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中 中國的飲茶方式

茶會茶知識茶宴茶話中華茶史

三人為眾 ， 三人一塊飲茶正合"品"字之義 。 "品"字字形是三個"口"字組成的 ， 正說明三人聚飲是最佳組合 。 獨飲太清冷 ， 對飲雖有情趣 ， 二人促膝相談 ， 如同唱二人轉 ， 不是你說就是我唱 ， 沒個喘息時刻 ， 但三人共飲就添了許多熱烈氣氛 ， 擺開龍門陣話題如小溪流淌 ， 不會戛然中斷 ， 相對而言 ， 也多了些閑適和輕松 ， 那茶自然就更有味！
多人聚飲（指三人以上）又是另一番景象 ， 如茶宴、茶會、茶館、茶攤 。 特別是茶館 ， 南來的 ， 北往的 ， 達官貴人 ， 販夫走卒 ， 張王李趙 ， 五方雜處 ， 茶人為解渴而來 ， 又解渴而去 ， 似無茶道之可言！但較之鬧市通衢 ， 較之商店市場 ， 較之餐館酒家 ， 這里乃是清靜之所在 。 物以類聚 ， 人以群分 ， 三五知己共一茶桌 ， 仍可鬧中取靜吸飲佳茗 ， 獲得輕松閑適的精神享受 。 特別是現代生活節奏緊張 ， 八小時之外尋一可心茶館 ， 約一二良友 ， 叫上一壺好茶 ， 邊飲邊聊 ， 躺在竹椅上蹺腳架碼 ， 神經頓時輕松 ， 覺得十分愜意 。 人雖多 ， 但各人頭上一方天 ， 誰不妨礙誰 。 若是飲酒 ， 劃拳行令 ， 噪聲聒耳 ， 一旦醉酒失態 ， 發難斗毆 ， 不僅妨礙公共秩序 ， 也有損個人健康 。 要建設一個文明城市 ， 聚眾飲酒不可 ， 聚眾飲茶該大力提倡 。 聚飲就品茶言雖不如獨飲、對飲、品飲 ， 但因茶德高尚 ， 是文明飲料 ， 其益處又非聚眾飲酒所可比擬 。
聚飲規模最壯觀的大概是清末西藏喇嘛教的一次茶會 。 在喀溫巴穆大喇嘛廟舉辦了一次茶會 ， 聚集四方僧眾4000余人 ， 巡禮和尚用茶款待全體僧眾 。 行茶儀式是：喇嘛排列成行 ， 披法衣靜坐 ， 神態莊嚴 ， 年輕僧人抬出茶釜煮茶 ， 待水滾沸時投入優質磚茶 ， 此茶已碾碎 ， 價值是5塊磚茶值1兩銀子；待茶熬煮得香濃時 ， 由年輕僧人酌茶 ， 并分施給眾僧；施主拜伏在地 ， 大唱贊美歌；巡禮和尚的茶中加添點心或牛酪 ， 并一同用茶 。 禮成 。
這次茶會據說每人飲了兩杯茶 ， 共8000杯 ， 費銀50兩 。 此事見于咸豐二年（1852）葡萄牙教士忽克所著《中國西藏旅行記》 。 類似記載還見于英國軍人查理·鮑爾寫的《西藏人民》一書 。
清末西藏喇嘛教大型茶會至少創造了兩項世界紀錄：一是4000人一同飲茶 ， 二是茶釜巨大 。
【中 中國的飲茶方式】古人認為飲茶是一人得神、二人得趣、三人得味、七八人是施茶 。 前三句正確 ， 最后一句有失公允 ， 應改為"多人得利" ， 得些啥利呢？一利止渴 ， 二利小憩 ， 三利社交 ， 四利獲取信息 。 當今政界、商界、實業界乃至平民百姓都喜歡聚飲 ， 茶是當今社會的"公關飲料" 。 就是今之文人生活在今之信息時代 ， 要作文就必須進入公眾社會 ， 聚飲是了解當今社會蕓蕓眾生現狀的好場所 ， 若一味效古人"月下獨飲" ， 縱飲得飄飄欲仙 ， 亦將會成為時代的落伍者 ， 與時代隔膜便干涸了創作源泉 ， 便無文可作了 。 點送茶·分茶·斗茶宋代城市經濟繁榮 ， 茶道向民間性、娛樂性發展 。 點送茶是民間茶俗 ， 分茶、斗茶是茶藝游戲 。 較之唐代 ， 宋代茶事更多文化內涵 。 就古代茶事而言 ， 唐代講儉樸 ， 明代務實 ， 惟宋代花哨 。 宋人吳自牧著《夢梁錄》卷十六《茶肆》中說：巷陌街坊 ， 自有提茶瓶沿門點茶 ， 或朔望日 ， 如遇吉兇二事 ， 點送鄰里茶水 ， 請其往來傳語 。 又有一等街司衙兵百司人 ， 以茶水點送門面鋪席 ， 乞覓錢物 ， 謂之"齪茶" 。 僧道頭陀欲行題注 ， 先以茶水沿門點送 ， 以為進身之階 。 這段文字記敘了南宋時代都城臨安（杭州）的民間茶俗 。 文中講了三種情況：一種是提茶瓶者 。 茶瓶是宋代盛茶用具 ， 蔡襄《茶錄》云：瓶 ， 要小者 ， 易候湯；又點茶、注湯有準 ， 黃金為上 ， 人間以銀、鐵或瓷、石為之 。 茶瓶有嘴有柄 ， 較之唐代的鍑和碗進了一步 。 點茶就是往茶湯里沖入開水 ， 同時用"茶筅""擊拂" ， 即用竹刷子攪動濃稠的茶湯 ， 要求湯面泛花而茶盞邊壁不留水痕 。 提著茶瓶穿梭在巷陌街坊大概送的是點好了的茶 ， 而不是開水 ， 因為宋人是煎水不煎茶 ， 水燒至"連珠"便要投入茶末 ， 再燒一會兒 ， 至"鼓浪"時即成"茶膏" ， 然后注入開水 ， 即可飲用 。 提茶瓶者沿門施茶 ， 讓街坊鄰里無須自己操勞 ， 便可馬上享受品茗之趣 。 在宋代烹茶并不那么容易 ， 有茶有水還得有閑 ， 才可能耐著性操作茶事 。 沿門送茶這風俗很美 ， 豐富了社區文化 ， 定會受到市民們的歡迎 ， 就如同今之市民歡迎快餐食品一般 。 提茶瓶是七十二行中之一行 ， 職業侍茶人 ， 是否無償服務？無從考證 。

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