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蘋果|6月要吃“水中參”，色澤紅亮咸鮮微甜，沒肉也能做出比肉還鮮的味道

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蘋果|6月要吃“水中參”，色澤紅亮咸鮮微甜，沒肉也能做出比肉還鮮的味道

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6月要吃“水中參” ， 色澤紅亮咸鮮微甜 ， 沒肉也能做出比肉還鮮的味道！

轉眼間 ， 就到了6月份了 ， 這個時候 ， 天氣已經非常炎熱 ， 空氣又很潮濕 ， 人們普遍感覺沒有胃口 ， 油膩的食物不想吃了 ， 只想吃一些當季的時令蔬菜 。 還好夏季的蔬菜特別多 ， 自己小菜園里的茄子、黃瓜、豆角等特別多 ， 還有我種在小河邊的茭白也長出了白嫩嫩的根莖 ， 看了讓人喜歡 。 茭白是江南水鄉特有的水生蔬菜 ， 也是我們江南的四大名菜之一 ， 由于它的營養價值豐富 ， 人們稱它為“水中參” ， 因為和筍長得很像 ， 所以也叫茭筍 。

看 ， 上圖就是我種在河邊的茭白 ， 因為掰掉了茭白 ， 有的葉子已經枯黃 ， 但這不妨礙它繼續生長 。 茭白中含有豐富的營養 ， 是愛美女生的理想食材 。

茭白有很多品種 ， 這時的茭白我們叫麥茭 ， 因為是在小麥成熟時成熟的 ， 麥茭比秋季的茭白鮮嫩很多 ， 肉質也比較肥厚 ， 哪怕不加一點肉素炒一盤也很不錯 ， 這是我們這里比較流行的一種吃法 ， 叫油燜茭白 ， 它色澤紅亮 ， 味道咸鮮微甜 ， 真沒想到 ， 素素的茭白也能做出比肉還鮮的味道 。 喜歡茭白的朋友不妨試試看 ， 這是操作簡單卻又勾人垂涎的一種吃法哦 。

菜名：【油燜茭白】
主要食材：茭白4只 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽半勺 ， 香蔥1把 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 。
操作時長：8分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 ， 茭白清洗切塊 。 剛掰下來的茭白有長長的葉子 ， 我們經常把它斬斷 ， 然后再剝去外殼 ， 露出里面的嫩莖 ， 再切成滾刀塊 ， 放入碗中備用 。 香蔥也切成蔥花備用 。

第二步 ， 焯水 。 別看茭白很鮮嫩 ， 它含有草酸 ， 我們要焯一下水再進行下一步的操作 。 鍋中加入清水 ， 水開后 ， 放入切好的茭白 ， 焯水2分鐘后 ， 撈出過涼 ， 控干水分 。

第三步 ， 炒制 。 炒鍋中加入2勺食用油 ， 油熱后倒入控干水分的茭白 ， 翻炒均勻 。

第四步 ， 加入調料 。 炒勻后 ， 加入食鹽半勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 調味上色 。

第五步 ， 出鍋 。 最后加入一勺蠔油 ， 一把蔥花 ， 炒勻后 ， 即可出鍋 。 因為已經焯水煮熟 ， 所以不需要長時間炒制 ， 這樣做出來的油燜茭白 ， 特別鮮脆 ， 咸中帶甜 ， 好吃極了 。

第六步 ， 成品圖 。 常吃茭白 ， 可以清熱解毒、減肥美容 ， 愛美女生要多吃！

------《溫馨小提示》------
1 ， 我們在購買茭白的時候 ， 一定要看好 ， 有的商家用特殊液體浸泡過 ， 看上去特別白 ， 特別胖不要買 ， 不新鮮 。
2 ， 過期老化 ， 肉質松軟 ， 纖維粗硬的茭白也不要買 ， 這樣的茭白口感不好 。 在茭白內發生黑點 ， 逐漸擴大成為黑褐色的茭白更不宜購買 。
3 ， 茭白水分極高 ， 若放置過久 ， 會喪失鮮味 ， 最好即買即食 。 若需保存 ， 可以用紙包住 ， 再用保鮮膜包裹 ， 放入冰箱保存 。

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