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現行的國際茶葉標準

茶知識茶葉技術

為維護茶葉的信譽，促進茶葉市場繁榮，保護消費者利益，國際標準化組織＿農業食品技術委員會茶葉分技術委員會，先后推薦的茶葉國際標準和檢測方法有：
1，紅茶規格及檢測方法
60年代末至70年代，ISO／TO34／SO8圍繞組織制定紅茶標準，進行了大量調查分析、試驗研究，在70年代中先后推薦出ISO 1572等標準，現行標準如下：
    ISO 1572－80 茶－已知干物質含量的磨碎樣品的制備；
    ISO 1573－80 茶－103時質量損耗的測定；
    ISO 1574－80 茶－水浸出物的測定；
    ISO 1572－87 茶－總灰分的測定；
    ISO 1576－88 茶－水溶性灰分和水不溶性灰分的測定；
    ISO 1577－87 茶－酸不溶性灰分的測定；
    ISO 1578－80 茶－水溶性灰分堿度的測定；
    ISO 1839－79 茶－取樣；
    ISO 3720－86 紅－規格；
    ISO 3720－86（附錄） 茶粗纖維測定方法；
    ISO 3103－80 茶－用于感官檢驗的茶湯的制備；
    ISO 6078－82 紅茶－術語 。
紅茶的品質要求集中反映在ISO 3720中 。 該標準在引言中肯定茶葉品質一般由茶師通過感官審評來評價，而標準的技術要求則是根據化學特定成分來確定品質規格的 。 標準將水浸出物、總灰分、水可溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度和粗纖維作為紅茶的特定的成分，規定了最高（低）限量指標：（1）水浸出物％（m/m) 最小值32；（2）總灰分％(m/m)最大值8，最小值4；（3）水溶性灰分（總灰分的％）最小值45；（4）水溶性灰分堿度（以KOH計）％(m/m)最大值3，最小值1；（5）酸不溶性灰分％（m/m）最大值1；（6）粗纖維％（m/m）最大值16.6 。 并且規定上述相應的國際標準為檢測方法 。
ISO 3720的技術要求可以保證紅茶不摻雜，不受泥土污染和葉子不地份粗老 。 但由于尚未建立茶葉咖啡堿、茶多酚含量等紅茶的重要化學特征成分的檢測標準，尚未將茶葉的滋味、香氣包含在內，因此，檢測內容還有待充實 。 目前，贊成ISO 3720的國家有：澳大利亞 肯尼亞 奧地利 墨西哥 比利時 新西蘭 捷克 斯洛伐克 波蘭 埃及 葡萄牙 法國 羅馬尼亞 德國 南非 加納 斯里蘭卡 匈亞利 泰國 印度 土耳其 伊朗 英國 以色列 南斯拉夫等 。
2，速溶茶規格及檢測方法
70年代末TC34／SC8就著手制定速溶茶的規格 。 1982年首先推薦出ISO6770－82速溶茶 自由流動堆積密度和緊密堆積密度的測定；1984年推薦ISO 7516－84速溶茶取樣方法；1989年又通過ISO 7514－89速溶茶 總灰分測定、ISO 7513－89速溶茶 水分測定 、ISO 6709.2速溶茶 規格 。 配套完成了速溶茶產品規格標準和檢驗方法標準 。 速溶茶規格中規定了固體型速溶茶的定義和化學特征要求，并規定水分最高限量為6％，灰分最高限量為20％ 。
3，綠茶規格及檢測方法
制定綠茶規格的議題在TC34／SC8第十次會議上列入了議事日程，決定由印度主持這項工作，但印度始終未能提交有關報告 。 5年后的第13次會議，美國建議由中國承擔，中國表明了樂意承擔的態度，并草擬了國際綠茶規格工作草案初稿，由美國向TC34推薦立案 。 現已通過工作草案初稿，正在加快研究工作草案二稿和標準建議草案 。 綠茶規格和紅茶規格的一樣，也是以化學成分為技術要求而建立標準 。 在工作草案中，除了將水浸出物、總灰分、水溶性灰分、水溶性灰分堿度、酸不溶性灰分、粗纖維作為化學特定成分，還規定了兒茶素總量 。 由于兒茶素總量迄今尚未建立標準的檢測方法，SC8要求各成員國收集人關測定方法及測試資料，以便作為一項新的工作議題立案研究 。

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