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重慶種茶和制茶史追溯

茶樹茶知識中華茶史制茶

在重慶 ， 茶樹種植和制茶歷史要追溯到唐宋時期 。 制茶工藝流程沿襲傳統方法 。 民間曾流行喝花茶 ， 并出現茶客自制花茶現象 。 民國期間 ， 其茶館數量曾一度超過以休閑聞名的成都 。
巴渝花茶聞名遐邇
重慶種植茶樹和制茶的歷史悠久 ， 唐、宋年間 ， 茶葉、煙葉等經濟作物已在本埠普遍種植 。 宋熙寧十年(1077年)合川的水南茶就與峨眉的白芽茶、雅安的蒙頂茶齊名 。
元代末期 ， 明玉珍割據重慶 ， 建立大夏政權 。 其兒子明升繼承帝位 ， 用烘焙法熏制以大足縣香菲亭海棠花、武隆縣雪錦茶為輔料的花茶 ， 聞名遐邇 。 明代人孔邇在《云蕉館紀談》中記載道：“（明）升在重慶 ， 取涪江青嘛石為茶磨 ， 令宮人以武隆雪錦茶碾之 ， 焙以大足縣香菲亭海棠花 ， 味倍于常 。 ” 這就告訴我們 ， 至少在元末 ， 巴渝之地花茶已見流行 。
花茶尚未商品化之前 ， 嗜茶成癮的茶客往往自己動手薰制 。 如明代書畫家徐渭 ， 撰文潑墨之余自制花茶 。 他的方法是 ， “取梅、蘭、桂、菊、茉莉、玫瑰、薔薇之屬 ， 雜入茗中 ， 盛錫瓶內 ， 隔水煮之 ， 一沸即起” 。 從明朝中葉起 ， 巴渝地區的茶葉開始銷往長江中下游 ， 并出口國外 。
到了清代 ， 重慶人喜用蘭惠、茉莉、玫瑰自己制作花茶 。 老前輩用生石灰一塊 ， 研碎放在瓷壇底 ， 上面鋪兩層竹紙 ， 將采下的花朵攤在竹紙上 ， 然后封口 。 石灰能將花中的水分吸干 ， 易于存放且香味不減 。 喝茶時 ， 將花與茶葉放在盞內一塊沖飲 。
提到種植茶樹 ， 《華陽國志》卷一《巴志》載：“其果實之珍者：樹有荔枝 ， 蔓有辛蒟 ， 園有芳蒻、香茗、給客橙、葵 。 ”香茗即烘焙之茶 。 這是文獻關于人工種植茶樹的最早記載 ， 足證焙茶之法始創于巴渝 。 早在巴國時期 ， 茶葉已成為巴王征收的納貢之物 。
重慶茶業迅猛發展
1940年 ， 遷渝的中國茶葉公司壟斷了全國茶葉產銷 ， 處于鼎盛期 。 內戰爆發至解放前夕 ， 制茶業萎縮 。 解放后 ， 國家投資興建了一批茶廠 ， 茶葉生產和制茶業迅猛發展 。
1951年 ， 重慶茶廠建成投產 ， 產品有紅茶、綠茶、花茶、沱茶、普洱茶、邊銷康磚茶等 。 1952年 ， 在永川建成新勝茶場 ， 主打產品精制紅碎茶 ， 采用云南大葉茶和本地鮮葉為原料 ， 茶湯紅艷 ， 滋味鮮爽 。 精制綠茶色澤綠潤 ， 香氣清高 。 精制邊茶磚端正完整 ， 深受少數民族喜愛 。
之后 ， 江津外貿花生茶葉廠、巴縣二圣茶廠、綦江縣茶葉公司茶廠、巴縣羊鹿鄉紅茶廠、新發聯合茶廠、華鎣茶廠、西山茶場、九鍋菁茶場、巴岳茶場、青峰茶場等陸續建成 ， 80年代年產量已達9000多噸 ， 超過舊中國全國茶葉產量 。 榮昌是茶葉原料生產基地 ， 居全市之首 。
重慶直轄以來 ， 萬州、涪陵、黔江地區的茶廠也如雨后春筍 ， 遍地開花 ， 形成了專業化、區域化、商品生產化 。 毛峰、銀芽、碧蘿春、珠蘭花茶等品種脫穎而出 ， 爭春斗艷 。 但凡去區縣作客 ， 主人家送的土特產 ， 少不得有當地的茶葉 。

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