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大家好 ， 我是傻姐美食 ， 夏天是一個多姿多彩的季節 ， 萬物茂盛 ， 河里小魚游來游去 ， 樹上金蟬在叫 。 夏天的雨水比較多 ， 雨后的青蛙也會不停地哇哇叫 。 夏天天氣比較炎熱 ， 作為一個喜歡呆在廚房里的家庭主婦來說 ， 不管多么熱的天氣 ， 每天都會圍著鍋臺轉 ， 不是做飯就是收拾廚房 。

今天送完孩子們上學 ， 閑下來的時間 ， 把家里的廚房全部收拾了一遍 ， 衛生收拾完了 ， 也到了做飯的點了 。 平時自己在家中午都是湊合著吃點 ， 今天卻不一樣了 ， 老公出差回來了 ， 我必須得好酒好菜的伺候著 。 來到菜市場 ， 看到新鮮的蟶子不錯 ， 肥腴鮮嫩 ， 還特別地便宜 ， 10塊錢一斤 ， 我買了2斤回家 。

每年的6、7月是蟶子最肥大的季節 ， 現在吃正當季 ， 而且營養豐富 ， 大家可以多買一些回家 。 這個時候 ， 生活在海邊的小伙伴們 ， 可以約上幾個小伙伴 ， 去撿蟶子 ， 吹著海風 ， 特別地過癮 。 蟶子屬于海產貝類 ， 軟體動物 ， 吃起來味道鮮美 ， 可以使人增加食欲 ， 尤其是這個季節 ， 天氣比較炎熱 ， 來一盤辣炒蟶子 ， 特別的清爽 ， 能夠降火降燥 。 今天小編和大家分享一下蟶子的美味做法 ， 肉質鮮嫩爽滑 ， 上桌后老公直夸好吃！

做之前先給大家分享一下儲存蟶子的小妙招：大家趁蟶子便宜的時候可以多買一些 ， 買回來清洗干凈 ， 吐完沙后 ， 把蟶子皮去掉 ， 把蟶子肉裝入保鮮袋內 ， 分成一小兜一小兜的 ， 冷凍冰箱保存 ， 吃之前提前解凍 ， 等到冬天貴的時候拿出來炒著吃、包餃子吃都行 ， 味道都特別地鮮美！
【蟶子的家常做法】
準備的食材：蟶子2斤、線椒1個、小米辣2個、小蔥3根、海鮮醬油、蒸魚豉油、淀粉、鹽、食用油、生姜、香油、白糖、料酒 。

1、買回來的蟶子多清洗幾遍 ， 洗到水不渾濁為止 ， 把蟶子放入鋼盆內 ， 放入適量的涼水沒過蟶子 ， 撒入一勺鹽、幾滴香油 ， 香油不但可以去除土腥味 ， 還可以把控空氣封住容易吐沙 ， 這樣晃動一下蟶子 ， 讓它們晃暈 ， 靜置20分鐘 。

2、準備一個線椒、3個小米辣、3根小蔥 ， 清洗干凈 ， 分別切成小段 ， 小蔥的蔥白和葉子分開放 ， 生姜去皮后切成薄片；再來調一下靈魂小料汁 ， 取一個碗 ， 碗內放入2勺海鮮醬油、1勺蒸魚豉油、適量的胡椒粉、適量雞精 ， 少許鹽、1勺白糖攪散備用 。

3、蟶子吐完沙后 ， 放入開水鍋內焯水 ， 開水放蟶子可以減少煮的時間 ， 煮至蟶子都張嘴微笑撈出過涼就可以 。 為了衛生起見 ， 大家可以把蟶子周圍的裙邊去掉 ， 這個地方的泥沙和臟東西特別多 。

4、涼鍋熱油 ， 油晃動一下 ， 使鍋底粘滿油 ， 油熱放入蔥段、線椒、小米辣爆香 ， 炒出香味放入蟶子 ， 翻拌均勻 ， 使蟶子受熱均勻 ， 再倒入靈魂料汁 ， 繼續翻炒 ， 這個時候的鮮香味就出來了 ， 放入少許的料酒去腥 ， 出鍋前放入蔥葉 ， 翻炒3下裝盆出鍋 。

【蟶子|夏天，吃雞鴨魚肉不如吃它，鮮香滑嫩，上桌連湯都不剩，真解饞】