1. 首頁 > 美食 > >

生煎包|生煎包水煎包，一字之差，很多人分不清，區別差太多，別再搞錯了

包子生煎包水煎包

生煎包|生煎包水煎包，一字之差，很多人分不清，區別差太多，別再搞錯了

文章圖片

生煎包|生煎包水煎包，一字之差，很多人分不清，區別差太多，別再搞錯了

文章圖片

生煎包|生煎包水煎包，一字之差，很多人分不清，區別差太多，別再搞錯了

文章圖片

生煎包|生煎包水煎包，一字之差，很多人分不清，區別差太多，別再搞錯了

文章圖片


生煎包水煎包 ， 一字之差 ， 很多人分不清 ， 區別差太多 ， 別再搞錯了
包子一直是早餐屆的“主力軍” ， 食用方便 ， 營養豐富 ， 種類多樣 ， 價格便宜 ， 受到老百姓的喜愛 。 全國各地有很多獨具特色的包子 ， 比如狗不理包子、叉燒包、蟹黃包、灌湯包、生煎包、水煎包等 ， 都非常好吃 。

今天和大家聊聊生煎包、水煎包 ， 很多人分不清楚它們 ， 甚至認為它們是一種包子 。
生煎包、水煎包 ， 只錯了一個字 ， 它們有很大的區別 ， 下面我們就來聊一聊 ， 喜歡吃的朋友一起看一看 ， 和我一起漲知識吧 。

1、流行地區
生煎包 ， 屬于江浙滬地區 ， 以及廣東的一種特色傳統小吃 ， 比較有名的就是上海的生煎包 。 上海人把包子叫做饅頭 ， 所以生煎包在上海也叫生煎饅頭 。
而水煎包 ， 發源于東京汴梁 ， 也就是河南開封 ， 是一種河南傳統小吃 ， 不過目前流行于華北及中原地區 ， 山東利津縣的水煎包也非常出名 。

2、外觀大小
生煎包、水煎包 ， 都是只煎底部的那一面 。 生煎包的個頭要小一點 ， 和小籠包差不多 ， 表現了南方人的精致 。 但水煎包的大小 ， 比小籠包大 ， 但比正常的包子又小一點 ， 體現了北方人的實在 。 2種包子的形狀 ， 都能讓一個鍋一次裝下更多的包子 ， 可以節省熱能 。

3、包子皮和包子餡
生煎包、水煎包的包子皮 ， 都是發面做成的 ， 但生煎包的發酵時間比較短 ， 15分鐘即可 ， 并沒有充分發酵 。 但水煎包的發酵時間 ， 和蒸包子一樣 ， 是需要完全發酵的 。
包子餡 ， 生煎包主要是鮮豬肉加豬皮凍 ， 經過多年的發展 ， 目前餡料豐富了很多 ， 有雞肉、蝦仁等多個品種 。 水煎包的餡心 ， 就和正常的包子一樣 ， 有葷有素 ， 品種非常多 ， 有牛肉、羊肉、豬肉、韭菜等 ， 選擇性更多 。

4、做法
生煎包、水煎包的做法大致相同 ， 但細節上略有不同 。
上面說了 ， 生煎包的包子皮經過稍微發酵就可以了 ， 包入餡料后 ， 鍋里多放點油 ， 放入包子 ， 小火煎一會兒 ， 然后加入清水 ， 直至水分收干 ， 水煎包就好了 。
但水煎包要完全發酵 ， 包成包子后放在刷了油的鏊子里 ， 再淋入一些食用油 ， 也是小火煎一會兒 ， 要加入面粉水（面粉加水攪拌而成） ， 把水分收干 。 所以水煎包的底部會有“冰花” ， 就是那一層又薄又脆的邊兒 。

5、口感和味道
由于面團發酵程度的不同 ， 生煎包吃起來沒有水煎包那么軟 ， 略微顯得干硬 。 餡料加入了豬皮凍的關系 ， 導致生煎包的湯汁比較多 ， 類似灌湯包的口感 。
水煎包的底部焦脆 ， 上部卻十分松軟 ， 像蒸出來的包子一樣 ， 餡料也有湯汁 ， 味道鮮香 ， 一種包子吃出2種感覺 ， 沒有生煎包那么油膩 ， 口感更好 。 由于餡料豐富 ， 適合更多人的選擇 。

【說幾句】
現在大家知道了吧 ， 盡管生煎包、水煎包 ， 只是一字之差 ， 但它們并不一樣 ， 有50%差不多 ， 都是發面 ， 先用油煎 ， 再加水煎 。

猜你喜歡