東漢的《神農本草經》中有記載“神農嘗百草 ， 日遇七十二毒 ， 得荼乃解” 。 “荼”即是“茶”字的前身 。 神農是中國上古時代一位被神化了的人物形象 。 傳說他不僅是中國農業、醫藥和其他許多事物的發明者 ， 也是中國茶葉利用的創始人 。 神農氏以茶解毒的傳說有三種說法：
1、神農為研究百草的特性和功能 ， 在采集過程中 ， 必親自嘗嚼 ， 以辯其味 ， 以明其效 。 一次 ， 他吃下了有毒植物 ， 感到頭昏眼花 ， 口干舌麻 ， 全身乏力 ， 于是躺臥在大樹下休息 。 一陣風過 ， 樹上落下片片綠葉 ， 神農信手放入口中咀嚼 ， 感到味雖苦澀 ， 但舌根生津 ， 麻木漸消 ， 頭腦清醒 。 于是采集回家研究 ， 果有解毒功效 ， 因而定名為“荼” 。
【“神農嘗百草”的故事由來】2、神農常將采集的草藥親自煎熬為人治病 ， 一日 ， 正準備煎藥之時 ， 忽有樹葉落入鍋中 ， 但見湯色漸黃 ， 清香散發 ， 飲之其味雖苦 ， 卻回味甘甜 。 當時神農正肚痛腹瀉 ， 于是趁熱喝了兩大碗 。 說也奇怪 ， 肚子不痛了 ， 瀉也止住了 ， 且精神振奮 。 從而發現茶有解渴、止瀉、解毒、提神等作用 。
3、神農得天獨厚 ， 生來就有一個水晶般透明的肚子 ， 什么東西在肚子里活動都能看得一清二楚 。 有一次神農發現肚子不舒服 ， 腸胃中出現塊塊黑斑 ， 同時舌麻口干 ， 胸悶氣急 ， 他就隨手把一種樹的樹葉放入嘴中咀嚼吞食 ， 忽覺葉汁在肚子上下游動 ， 所到之處 ， 黑斑頓消 ， 人也感到舒服起來 。 這種樹葉汁水 ， 像巡邏兵一樣在肚子里查來查去 ， 直到把“黑斑”消滅光 。 神農意識到 ，  這些黑斑、舌麻等就是中毒的表現 ， 而這種樹葉有解毒的特效 ， 因此形象地把它叫作“查” ， 之后逐漸演變為“茶”字 。
傳說寄托了人們對神農的崇敬和懷念 ， 也反映了藥食同源的說法 。

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