土豆切滾刀塊，西紅柿切小塊，青椒切片備用 。黃瓜、胡蘿ト、茄子切成滾刀塊 。炒鍋中加入色拉油，燒熱，先下入姜末、蔥末熗鍋，再加紹酒、醬油、精鹽、白糖、清湯燒開 。放入紅燒肉、胡蘿卜塊、土豆塊蓋上蓋子，燉至六成熟，再放入茄子塊，燉至熟透 。再加西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜末大火燉開，最后調入味精，出鍋 。
燉什錦怎么做正宗
食材：
紅燒肉75克、去皮土豆75克、去皮茄子75克、胡蘿ト75克、西紅柿75克、黃瓜75克、青椒50克、蔥末5克、姜末5克、蒜末10克、精鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、紹酒2匙、醬油1匙、食用油3匙 。
東北燉什錦的家常做法：
1、土豆切滾刀塊，西紅柿切小塊，青椒切片備用；
2、黃瓜、胡蘿ト、茄子切成滾刀塊；
3、炒鍋中加入色拉油，燒熱，先下入姜末、蔥末熗鍋，再加入紹酒、醬油、精鹽、白糖，加入適量清湯，燒開；
4、放入紅燒肉、胡蘿卜塊、土豆塊，蓋上蓋子，燉至六成熟，再放入茄子塊，燉至熟透；
5、再加入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜末，大火燉開；
6、最后調入味精，出鍋裝盤 。
小貼士：
【東北燉什錦的家常做法，燉什錦怎么做正宗好吃？】燉什錦的時候要小火慢燉，直到所有的食材都燉爛 。

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