從五代到宋遼金， 是我國封建社會一個大轉折時期 。 僅從中原王朝看， 封建制度已走過了它的鼎盛時期， 開始向下滑坡 。 但從全中國看卻是北方民族崛起， 南北民族大融合， 北方社會向中原看齊和大發展的時期 。
遼與北宋對峙， 金與南宋對抗， 宋朝雖然軍事上總是打敗仗， 但經濟、文化仍相當繁榮 。 茶文化正是在這種民族交融、思想撞擊的時代得到發展 。 尤其從茶文化的傳播看， 無論社會層面或地域都大大超過了唐代 。 唐代是以僧人、道士、文人為主的茶文化集團領導茗茶運動， 而宋代則進一步向上下兩層拓展 。 一方面是宮廷茶文化的正式出現， 另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風的興起， 從兩頭補充了唐代茶文化的狹小范圍 。
從地域講， 唐代雖已開始向邊疆甚至國外傳播飲茶技術， 但作為文化意義上的茗飲活動不過中原及產茶盛地而已 。 而到宋代， 中原茶文化則通過宋遼、宋金的交往， 正式作為一種文化內容傳播到北方牧獵民族當中， 奠定了此后上千年間北方民族飲茶的習俗和文化風尚， 甚至使茶成為中原政權控制北方民族的一種“國策”， 使茶成為連結南北的經濟和文化紐帶 。
從茶藝與茶道精神來講， 一方面它繼承了唐人開創的茶文化內容， 并根據自己時代的需要加以發展， 同時為元明茶文化發展開辟了新的前景， 是一個承上啟下的時代 。 在茶道思想上， 隨著理學思想的出現， 儒家的內省觀念進一步滲透到茗飲之中 。 從茶藝講， 首先將唐代的穿餅， 發展為精制的團茶， 使制茶本身工藝化， 增加了茶藝的內容 。 同時， 又出現大量散茶， 為后代泡茶和飲茶簡易化開辟了先河 。 民間的點茶和斗茶之風的興起， 把茶藝推展到廣泛的社會層面 。 宮廷貢茶和茶儀、茶宴的大規模舉行又使茶文化的地位抬升 。
【中國茶文化的承上啟下時期】宮廷的奢侈化與民間的質樸形成鮮明對比 。 從文化內容說， 由于茶詩、茶畫的大量出現， 而且大多出自名人手筆， 使茶文化與相關藝術正式結合起來 。 如果說唐代茶文化更重于精神實質， 宋人則把這種精神進一步貫徹于各階層日常生活和禮儀之中 。 表面看是從深刻走向通俗、浮淺， 而從社會效果看是向縱深發展了 。 因此， 這是中國茶文化史上一個十分值得重視的時期 。

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