1、蠣黃（牡蠣）揀去雜質，用清水洗凈，瀝干水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中 。
2、牡蠣沾勻 。
3、炒鍋內放入熟油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蠣黃放進油內炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出 。
4、待油升至九成熱時，再將蠣黃入油稍炸，盛入盤內；上桌時外帶花椒鹽 。
【正宗炸海蠣子的做法 原來是這樣做的】5、做法技巧：蠣黃加鹽腌漬，入冰箱保鮮室冷凍時許后再炸，質味皆佳；炸蠣黃必須重油，顏色金黃，外焦里嫩；因過油炸蠣黃，需準備熟豬油750克，實耗75克 。旺火熱油炸定型，中火溫油炸熟炸透，再用旺火沖炸上色，形似海蠣，外酥里嫩 。

猜你喜歡

• 自制玉米花的正宗做法 玉米花怎么做
• 北方溜魚片的正宗做法 怎樣在家做
• 海蠣子雞蛋湯的做法 全家老少都喜歡
• 家常紅燒土豆排骨最正宗做法 紅燒土豆排骨的做法
• 白灼蝦蘸汁的正宗做法 這才是最過癮的吃法
• 日式舒芙蕾正宗做法 日式舒芙蕾怎么做
• 馬蹄羊肉煲的做法 正宗羊肉煲的做法
• 五香茶葉蛋做法圖解 正宗五香茶葉蛋的做法
• 廣東正宗燜牛腩的做法 燜牛腩怎么做
• 牡蠣海米粥做法圖解 快來食用吧