黃茶因品種和加工技術不同， 形狀有明顯差別 。 如君山銀針以形似針、芽頭肥壯、滿披毛的為好， 芽瘦扁、毫少為差 。 蒙頂黃芽以條扁直、芽壯多毫為上， 條彎曲、芽瘦少為差 。 鹿苑茶以條索緊結卷曲呈環形、顯毫為佳， 條松直、不顯毫的為差 。 黃大茶以葉肥厚成條、梗長壯、梗葉相連為好， 葉片狀、梗細短、梗葉分離或梗斷葉破為差 。 評色澤比黃色的枯潤、暗鮮等， 以金黃色鮮潤為優， 色枯暗為差， 評凈度比梗、片、末及非茶類夾雜物含量 。 黃大茶干嗅香氣以火功足有鍋巴香為好， 火功不足為次， 有青悶氣或粗青氣為差 。 評內質湯色以黃湯明亮為優， 黃暗或黃濁為次 。 香氣以清悅為優， 有悶濁氣為差 。 滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好；苦、澀、淡、悶為次 。 葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好， 芽葉瘦薄黃暗的為次 。
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