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雞蛋|吃一次想十次！這菜醬汁濃郁，肉香撲鼻

醬油紅燒獅子頭雞蛋食材

雞蛋|吃一次想十次！這菜醬汁濃郁，肉香撲鼻

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雞蛋|吃一次想十次！這菜醬汁濃郁，肉香撲鼻

紅燒獅子頭又叫四喜丸子 ， 寓意很好 ， 是取吉祥之意 ， 有肥有瘦的肉紅潤油亮 ， 配上鮮嫩翠綠的青菜 ， 光著看著就非常有食欲 。
這菜最有特點的是非常下飯 ， 幾個丸子就能干完一碗飯 ， 妥妥地下飯神器 ， 而且大口吃肉的感覺就是爽 。 每次做它 ， 家里的大朋友小朋友都搶著吃 ， 一口下去 ， 滿嘴鮮香 。
來看看他的做法吧~
推薦做法1：
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紅燒獅子頭

食材
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豬肉餡適量 / 馬蹄幾個 / 雞蛋1個 / 鹽適量 / 蔥花適量 / 玉米淀粉適量 / 蠔油適量 / 胡椒粉適量 / 生抽適量 / 白糖適量/ 黃酒適量 /
制作步驟
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1、馬蹄洗凈備用 ， 并切成沫 。
2、豬肉剁碎后加入馬蹄和一個雞蛋 ， 攪拌均勻 。
3、然后加入蔥花、鹽和淀粉 。
4、攪拌均勻 ， 朝一個方向攪拌上勁 。
5、鍋中放油 。
6、油燒至八分熱的時候 ， 把肉料團成丸子 ， 放入鍋中 。
7、肉丸子炸至金黃即可撈出 。
8、另取一鍋 ， 倒入丸子 ， 加入白糖 ， 胡椒粉 ， 蠔油 ， 醬油 ， 黃酒 ， 加入適量水大火燒開 。
9、改小火燜燒約12分鐘 ， 燒至湯汁快收干 ， 最后用水淀粉勾芡盛出 。
10、西蘭花焯水燙熟 ， 圍在盤子邊上就行了 。
推薦做法2：
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紅燒獅子頭

食材
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胡蘿卜1根/ 五花肉500克/ 蒜1瓣 / 姜少許/ 蔥少許/ 雞蛋1個 / 醬油適量/ 鹽適量/ 糖適量 / 老抽適量/
制作步驟
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1、洗干凈五花肉 ， 切成片 ， 裝進攪拌機里 ， 倒入醬油腌制一會 。
2、將胡蘿卜切片 ， 姜蒜切片 ， 蔥切段 ， 將準備好的材料全部放入攪拌機里 。
3、加少許鹽 ， 放入攪拌機里攪拌 。
4、一個雞蛋 ， 倒入攪拌好的肉里面 ， 均勻地跟肉攪拌在一起 。
5、然后就可以揉肉丸子了 ， 揉好后放入盤中 ， 準備下鍋了 。
6、在鍋內倒少許油 ， 將生丸子放進去 ， 煎得兩面金黃 ， 然后將煎好的裝盤
7、在鍋內放幾顆冰糖 ， 小火炒化（因為鍋內之前有油 ， 所以就不加油了） 。
8、將冰糖炒化后 ， 加入獅子頭 ， 均勻的兩面都裹上糖汁 ， 全程開小火 ， 不然容易粘鍋 。
9、待所有的獅子頭都裹上糖汁后 ， 鍋內倒入水 ， 大概倒獅子頭的一半就好 。
10、再加入少許鹽和老抽 ， 大火燒開 ， 中火煮十幾分鐘 ， 慢慢收汁就可以了 。
11、想要顏色好看要加老抽哦 。
推薦做法3：
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紅燒獅子頭

食材
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豬肉餡250克 / 豆腐100克 / 藕20克 / 面包糠25克 / 雞蛋1個 / 油菜或西藍花適量 / 八角1個 / 香葉2片/ 桂皮1小塊/ 生抽1勺/ 老抽1勺 / 花雕酒半勺 / 蔥花1勺/
肉餡：生抽1塊 / 花雕酒1勺 / 鹽1小勺 / 胡椒粉少許 / 雞蛋1個 / 醬油2勺 / 蠔油1勺 / 食鹽少許 / 豆瓣醬1勺 /
制作步驟
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1、準備食材 。
2、豬肉剁成餡 ， 然后加入1勺生抽、1勺花雕酒、1小勺鹽、少許胡椒粉、1個雞蛋 。
3、全部加進去后順著一個方向將肉餡攪拌上勁 。
4、豆腐切碎 ， 藕切碎 ， 都放入肉餡中 ， 均勻攪拌 。
5、繼續倒入面包糠 ， 并攪拌均勻 。
6、平均分為4—6份 ， 看自己做的量進行調整 。
7、鍋內熱油 ， 油溫大概5成熱的時候 ， 將肉餡整理成圓的倒入油鍋中 。
8、中火炸至兩面金黃后撈出 。

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