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茶樹的器官及其機能

茶知識茶葉技術

茶樹是由根、莖、葉、芽、花、果等不同器官的構成的整體 ， 在生長發育過程中 ， 各個器官具有不同的形態和不同的生理機能 ， 有了有效地栽培茶樹 ， 必須了解各個器官的機能及其與栽培環境條件的關系 。 在生產上通常把茶樹分作地上和地下兩大部分 ， 地下部為根系 ， 地上部為樹冠 ， 包括枝、葉、芽、花、果等部分 。 根頸是地上和地下兩種功能不同器官的交界處 ， 它是茶樹各器官中比較活躍的部分 。
1、根
根埋在土中不易引人注意 ， 其實它的分布與生長動態 ， 是制訂茶園管理措施的主要依據之一 。 從某種意義上講 ， 所謂栽培 ， 首先要培養好根系 。 俗語："根深葉茂 ， 本固枝榮" ， 正是這個重要性的說明 。
茶樹的根系由主根、側根和須根構成 。 由種子的胚根垂直向下生長的根 ， 稱為主根 ， 可伸入地下2-3米 ， 甚至更深 ， 但一般為1米左右 。 在主根上著生的統稱為側根 。 由主根上直接發生的側根 ， 稱一級根 ， 著生在一級根上的是各級分枝的側根 ， 側根分布面很廣 ， 壯年時期側根分布深達60-80厘米 。 在條栽茶園中滿布行間 ， 交叉伸展 。 主根和側根粗長呈紅棕色 ， 壽命長 ， 起固定、輸導、貯藏等作用 。 主根和側根上著生的細小根 ， 統稱須根 。 須根細短呈白色 ， 一般壽命較短 ， 不斷死亡更新 ， 未死亡的則逐漸發育成側根 。 須根大部分布在土壤的耕作層 ， 深在5-45厘米之間 ， 具有吸收能力和明顯的趨肥生 。 45厘米以下的須根很少 。 根除了主根、側根外 ， 還有一類根可以莖、葉、老根上生出 ， 這種根叫不定根（相對地把主根和側根叫定根） ， 如用扦插、壓條等無性繁殖的茶樹所形成的根 。
營養繁殖的茶樹 ， 是由入土部分基部具有分生能力的細胞分化成根體 ， 由此而產生根群 ， 其中有1-2根向深處發展而行主根的作用 。
主根和側根分布的深度和范圍 ， 因品種、樹齡、生態條件及農業技術措施而有明顯差異 。 大葉種的茶樹主根明顯 ， 根系分布也較中、小葉種深廣 。 根系的生育隨年齡而增長 ， 幼苗期主根較發達 ， 隨后不斷分化 ， 不斷分生側根 。 當主根受到阻礙或抑制時 ， 部分側根就能迅速生長 ， 向土層深處伸展 ， 代替主根的作用 。 在有機質多的酸性土中 ， 根系發育良好 。 在缺乏有機質的粘土 ， 或排水不良 ， 土層淺薄 ， 根系生育就差 。 通過深耕施基肥的 ， 根系能向土層深處擴展 ， 否則多集中土壤表層 ， 因此 ， 茶園土壤管理必須以根系生育規律為主要依據 。
茶樹根系的生長發育在一年中是有節奏的 ， 與地上部的生長發育交替進行 。 其營養物質的積累和消耗 ， 常隨季節而有變化 ， 如茶季新梢生長旺盛時 ， 地上部需要大量營養物質 ， 此時根系營養物質的消耗便大于積累；茶季結束后 ， 進行根系營養物質的積累階段 。 由此可見 ， 加強秋冬季茶園管理 ， 可促進根系生長和營養物質的積累 ， 提高樹體營養水平 ， 增強越冬能力 ， 有利于早春茶樹的萌芽以及新梢的生長 。
根在茶樹生育雖起著特別重大的作用 。 茶樹體內所需要的物質 ， 除部分由葉從空氣中吸取外 ， 大部分都是由根從土壤中吸收的 。 根還有合成的能力 ， 能制造某些重要的有機物質 ， 這與整個茶樹的新陳代謝 ， 特別是與合成蛋白質所必須的氨基酸的合成有關 。 例如 ， 茶氨酸是茶樹體內所特有的 ， 它在許多特性中起著特殊的和重要的作用 。 根據研究 ， 茶氨酸的前期化合物是在葉片內形成的 ， 并從葉片轉移到根部 ， 在根部完成生物合成 ， 而后再從根部轉移到正在生長的新梢頂端 。 同時 ， 茶樹根部貯藏的物質對更新復壯后枝葉的旺盛生長起著決定的作用 。 此外 ， 根系深入土中 ， 還具有固著和支持樹體的功用 ， 并兼有繁殖的和更新復壯的機能 。

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