品鑒茗茶可分為四個步驟、系列：
    品茗最關鍵的一環便是開湯品賞 ， 也就是將茶葉先行沖泡 ， 然后再進行品評 ， 品賞的一般程序為：欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底 。
   欣賞湯色
     由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化 ， 以致茶湯容易變色 ， 因而要及時欣賞湯色 ， 主要從色度、亮度、清濁度等方面 ， 辨別茶湯顏色深淺、正常與否、茶湯暗明、清澈或渾濁程度 。 茶葉湯色常用的品茶術語有：
    綠艷：清澈鮮艷 ， 淺綠鮮亮 。
    黃綠：綠中微黃 ， 似半成熟的橙子色澤 ， 故又稱橙綠 。
    綠黃：綠中黃多的湯色 。
    淺黃：湯色黃而淺 ， 亦稱淡黃色 。
    橙黃：湯色黃中微帶紅 ， 似橙色或桔黃色 。
    橙色：湯紅中帶黃 ， 似桔紅色 。
    深黃：暗黃 ， 湯黃而深無光澤 。
    青暗：湯色泛青 ， 無光澤 。
    混暗：湯色混而暗 ， 與“混濁”同義 ， 湯中沉淀物多 ， 混而不清 ， 難見碗底 。
    紅湯：常見于陳茶火烘焙過頭的茶 ， 其湯色有淺紅色或暗紅色 。
    清黃：茶湯黃而清澈 。
    金黃：茶湯清澈 ， 以黃為主 ， 帶有橙色 。
    紅艷：似琥珀色而鑲金邊的湯色 ， 是高級紅茶之湯色 。
    紅亮、紅明：湯色不甚濃 ， 但紅而透明有光彩 ， 稱為“紅亮”；透明而略少光彩者 ， 稱為“紅明” 。
    深紅、深濃：紅而深 ， 缺乏鮮明光彩 。
    紅淡：湯色紅而淺淡 。
    深暗：湯色深而暗 ， 略呈黑色 ， 又稱紅暗 。 紅茶發酵過度 ， 貯存過久 ， 品質陳化常有此色 。
    紅濁：搪塞不論深或淺 ， 內中沉淀物多混濁不以見底 。
    冷后渾、乳凝：紅茶湯濃 ， 冷卻后出現淺褐色或橙色乳狀的渾湯現象 ， 稱為冷后渾或乳凝 ， 品質好的紅茶出現這種現象 。
    姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后 ， 湯色呈姜黃明亮 ， 濃厚豐滿 ， 是一種湯質濃、品質好的標志 。
    濃亮：茶湯濃而透明 ， 雖不如濃艷光圈亮 ， 但還有光彩 。
    鮮明：新鮮明亮 ， 略有光澤 ， 不夠濃 ， 但亦不淡 。
    清澈、明亮：茶湯清凈透明稱為“明亮” 。 明亮而有光澤 ， 一眼見底 ， 無沉淀或懸浮物 ， 稱為“清澈” 。
    明凈：湯中物質欠豐富 ， 但尚清明 。
    混濁：茶湯中有大量懸浮物 ， 透明度差 ， 難見碗底 。
    昏暗：湯色不明亮 ， 但無懸浮物 ， 與混濁略有差別 。

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