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現在人們越來越注重健康飲食了 ， 所以大家對蔬菜的研究也越來越多 ， 而且隨著科技的發展 ， 即使是再普通的蔬菜 ， 它隱藏的功效也被人類逐漸發現 。
今天就來給大家說一說一種很普通的蔬菜 ， 但是它卻是我們國家常用的草藥之一 。
你一定很驚訝 ， 為什么草藥還可以做成菜吃呢？其實有很多草藥都是可以做成菜品 ， 而且還能對身體大補 ， 今天我們要說的蔬菜就是荊芥 。

荊芥 ， 也叫香荊芥 ， 它的味道比香菜還要讓人上頭 ， 一般會用它的莖葉和花穗來制成藥品 ， 它能治療流行性感冒、頭疼、嘔吐等等 ， 在各種古籍醫書中 ， 對于荊芥的功效都有著詳細的記載 。
而且荊芥還可以搭配其它植物或者藥品 ， 都十分有藥用價值 。 所以這么好的一款蔬菜 ， 大家千萬不要錯過了哦！
我覺得有不少人都有這樣的經歷吧！身邊的老人們總會在清明節前后在自己屋子旁邊撒下一把種子 ， 等到夏天的時候 ， 我們就能看到種子生根發芽 ， 然后就可以食用了 。
其實撒下的這把種子就是荊芥的種子 ， 你肯定吃過這個蔬菜 ， 但是你可能不知道它叫什么 。 夏天吃荊芥其實有很多好處 ， 可以排除體內的濕氣 ， 然后荊芥特有的味道還可以讓人在炎炎夏日中感到一抹清香 。

所以夏天有很多人都特別愛吃荊芥 ， 配上雞蛋和洋蔥涼拌著吃 ， 真的是特別美味 。
前段時間我特別想吃荊芥 ， 但是又苦于不會做 ， 所以就求助了一個朋友 ， 他把荊芥的做法教給了我 ， 我嘗試做了之后 ， 真的十分美味呢！所以在這里也把方法教給大家 ， 一起來看看吧！
---【涼拌荊芥】---
準備食材：新鮮的荊芥 ， 一個洋蔥 ， 三個雞蛋 ， 少量紅菜椒 ， 大蒜 ， 食鹽 ， 香油 ， 雞粉
做法步驟：
1、準備一些新鮮的荊芥 ， 現在大部分人家里都不會種這個東西了 ， 所以大家可以去市場上買 ， 最好是早上去買 ， 那樣的話就可以買到比較新鮮的荊芥啦！買回來荊芥之后 ， 先擇菜 ， 用菜刀切掉荊芥的根部 ， 留下葉子 ， 如果有發黃或者是比較老的葉子要掐掉 ， 然后放在漏盆中 。

2、用流水緩緩清洗擇出來的荊芥葉子 ， 把表面的泥土污垢都洗干凈 。 現在的大部分蔬菜都會打農藥 ， 所以清洗這一步還是很重要的 。 清洗過后 ， 把荊芥葉子瀝干 ， 然后放在一個大碗或者小盆中 。
3、將準備的三個雞蛋打入碗中 ， 攪拌融合 。
4、拿出準備好的洋蔥 ， 先切成兩半 ， 然后再把洋蔥切成絲狀 。 然后把準備的紅菜椒切成絲狀 ， 把大蒜用刀拍扁 ， 接著剁成蒜末 ， 這些材料全部放到盤中備用 。

5、在炒鍋中倒入少量的食用油 ， 等到油熱之后 ， 把準備好的蛋液緩慢而均勻地灑入鍋中 ， 攤成蛋皮 。

6、幾分鐘之后雞蛋差不多就熟了 ， 關火 。 把煎好的雞蛋卷起來放在案板上 ， 用刀把蛋卷切成條狀 ， 放在碗中 。
7、把盤中備好的配料倒在荊芥葉子上面 ， 把切好的雞蛋也放在上面 ， 然后倒入適量的食用鹽、雞粉、香油 ， 拿筷子進行攪拌 ， 直到所有配料都與荊芥葉子混合均勻之后 ， 就可以裝盤了 。

【蔬菜|此菜吃一次，就等于給腸道做次大掃除，營養美味，做法特別簡單】