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涼皮|不洗面，五分鐘做出涼皮，簡單易學，懶人做涼皮的方法

大蒜面粉涼皮

涼皮|不洗面，五分鐘做出涼皮，簡單易學，懶人做涼皮的方法

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涼皮|不洗面，五分鐘做出涼皮，簡單易學，懶人做涼皮的方法

夏天到了 ， 今天教大家一個不用洗面 ， 只需要五分鐘就可以做出涼皮簡單易學 ， 方便快捷 。 真是懶人做涼皮的好方法 。
食材：
面粉250克、鹽3克、食用堿0.5克、小麥淀粉25克、味精、白糖、味極鮮醬油、香醋、八角、桂皮、花椒、香葉、大蒜、綠豆芽、黃瓜、小米椒、辣椒油、食用油
做法：
【涼皮|不洗面，五分鐘做出涼皮，簡單易學，懶人做涼皮的方法】首先準備一盆加入250克高筋面粉 ， 三克食鹽 ， 0.5克食用面堿 ， 再加入25克小麥淀粉增加筋度 ， 然后把面粉攪拌均勻后加入一斤的清水 。 然后用手攪拌面粉一直攪拌成面糊 ， 一定要多攪拌一下徹底攪拌均勻 ， 攪拌到看起來細膩光滑 ， 沒有面疙瘩 。 這個面糊就做好了 。 然后放一邊醒面糊半個小時 。



醒面的時間做一個調味汁 ， 起鍋加入200克左右的清水 ， 開大火燒開后放入15克鹽 ， 再放十克味精 ， 五克白糖攪拌一下 。 然后再加入適量味極鮮醬油 ， 30克香醋 ， 最后再放入八角兩顆 ， 桂皮兩克 ， 花椒一克 ， 香葉一克 ， 改中小火煮八分鐘左右 ， 等大料煮出香味以后把大料渣滓撈出來不用 ， 然后將料汁盛碗中備用 。 接下來再做一個大蒜水 ， 首先將大蒜放案板上用刀拍碎 ， 然后剁成蒜末裝入碗中加入涼白開 ， 大蒜和水的比例是1 : 50 ， 做好后放在一旁備用 。


這時面糊也醒好了 。 現在開始蒸涼皮 ， 我們可以用專用的涼皮提盤更好用 。 在盤的底部里面刷油防止粘連 ， 然后用勺子舀上適量的面糊 ， 拿起盤子旋轉一下使這個面糊一定要均勻地鋪滿整個盤底 。 鍋中水開以后把盛有面糊的盤子放入鍋中熱水上面 ， 兩三秒以后一定要拿起盤子再旋轉一下 ， 這樣可以使蒸出來的面涼皮它比較均勻 。 然后再放進去加鍋蓋再蒸上三分鐘 。 等盤中面糊蒸熟鼓起大泡就可以了 ， 然后取出來將盤底放入涼水中冷卻一下 。 然后取出涼皮 。



看著這個蒸出來的涼皮特別的透亮 ， 特別的勁道 。 現在把涼皮切成條加入一勺提前準備好的調味汁 ， 再來一勺蒜水 ， 一勺辣椒油 。 再放上些提前煮好的豆芽和黃瓜絲攪拌均勻 。 最后再加點小米椒粒 ， 點綴一下 。 這個懶人涼皮就做好了 ， 老鐵學會了沒有？學會了就趕緊動起手來試做一下吧！


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