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紅茶湯色常用評語

茶知識茶葉技術常用評語紅茶湯色

紅艷：紅茶湯色鮮艷、紅亮透明， 碗沿呈金圈 。 多見于滇紅和C.T.C茶， 或大多國外紅茶 。
紅亮：湯色紅而透明 。 多見于上檔紅茶 。
玫瑰紅：茶湯紅似玫瑰花 。
金黃：有黃金般的光澤 。 常見于發酵輕的茶湯 。
粉紅：紅白相混 。 多用于加奶審評中發酵輕的紅茶 。
姜黃：紅茶茶湯中加入牛奶后呈現的一種淡黃色 。 多見于茶多酚和茶黃素含量較低的小葉種紅碎茶加奶審評時表現的湯色 。 如“四套樣”地區生產的紅碎茶， 其中春茶的乳色大多呈姜黃色 。
冷后渾：紅茶茶湯冷卻后形成的棕色乳濁狀凝體 。 多見于優質大葉種紅碎茶 。 因兒茶素含量高， 當茶湯溫度下降到16℃左右時， 兒茶素與咖啡堿絡合， 即產生冷后渾 。 重新加熱， 茶湯會恢復紅亮透明的原狀 。
乳白：加入牛奶后， 紅茶茶湯呈乳白色 。 多見于滋味淡、質地較差的小葉種紅碎茶 。
【紅茶湯色常用評語】棕黃：湯色色澤淺棕帶黃 。 多見于發酵程度輕的大葉種紅碎茶 。 紅碎茶在制作中萎凋和發酵輕， 又經快速干燥， 湯色和葉底大多呈棕黃色 。
紅褐：湯色褐中泛紅 。 多用于描述氧化過度的低檔紅茶 。
淺薄：湯色淺淡， 茶湯中水溶性物質含量較少、濃度低 。 常用于低檔紅茶 。
暗紅：顏色紅而深暗 。 多用于發酵過重或含水率過高、存放時間過長的紅茶 。

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