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什么是茶葉拼配？什么是茶葉茶葉拼配技術？

茶知識茶葉技術

【什么是茶葉拼配？什么是茶葉茶葉拼配技術？】--------以下信息由愛茶網aichaw.com收集整理來源于網絡
茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝 ， 多為商品茶加工企業采用 。 尤其是在我國非產茶區的北方茶葉加工企業 ， 一般只能對茶葉進行拼配加工 。 茶葉拼配是指將二種以上形質不一 ， 具有一定共性和茶葉（如眉茶和雨茶） ， 拼合在一起的作業 。 是一種常用的提高茶葉品質、穩定茶葉品質、擴大貨源、增加數量、獲取較高經濟效益的方法 。 茶葉拼配 ， 是通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一的產品 ， 擇其所短 ， 或美其形 ， 或勻其色 ， 或提其香 ， 或濃其味；對部分不符合拼配要求的茶葉 ， 則通過篩、切、扇或復火等措施 ， 使其符合要求 ， 以達到貨樣相符的目的 。
原茶品質劃分為外形和內形兩個方面 ， 外形劃分為緊結度、鋒苗、身骨、黃殼片、長梗、白梗、細莖、整碎、色澤、面張十項因子；內質劃分為香氣、滋味、葉底、水份等五項因子 ， 
拼配也是一門技術 ， 拼配好了 ， 茶葉質量會提高 ， 拼配差了 ， 茶葉也就匝了 。
只要是都是鐵觀音品種 ， 顏色上基本一致 ， 那是非常正常的事 ， 因為大批量生產的茶葉不可能只是一位茶農的產品 ， 而且每位茶農的技術制出的茶葉也不盡相同 ， 每單個品種在茶農那邊也不過5-12斤毛茶 ， 因此 ， 拼配是很正常的 。
 茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝 ， 多為商品茶加工企業采用 。 尤其是在我國非產茶區的北方茶葉加工企業 ， 一般只能對茶葉進行拼配加工 。 茶葉拼配是指將二種以上形質不一 ， 具有一定共性和茶葉（如眉茶和雨茶） ， 拼合在一起的作業 。 是一種常用的提高茶葉品質、穩定茶葉品質、擴大貨源、增加數量、獲取較高經濟效益的方法 。
      茶葉拼配 ， 是通過評茶師的感官經驗和拼配技術把具有一定共性而形質不一的產品 ， 擇其所短 ， 或美其形 ， 或勻其色 ， 或提其香 ， 或濃其味；對部分不符合拼配要求的茶葉 ， 則通過篩、切、扇或復火等措施 ， 使其符合要求 ， 以達到貨樣相符的目的 。
      拼配工作中應遵守以下幾個準則：
      外形相像：有人認為 ， “像”就是圍繞成交樣為中心 ， 控制在上下5％以內 。 這種把成交樣作為中間樣的理解是不對的 。 有人認為 ， “像”就是一模一樣 ， 完全一致 ， 這種認識也不符合茶葉商品實際 。 嚴格地說 ， 絕對相像的茶葉是沒有的 ， 只有相對相像的茶葉 。
      內質相符：茶葉的色、香、味要與成交樣相符 。 比如成交樣是春茶 ， 交貨樣不應是夏秋茶 。 成交樣是單一地區茶（如祁紅） ， 交貨樣不應是我地區的混合茶 。
      品質穩定：拼配茶葉只有長期穩定如一 ， 才能得到消費者的認可和厚愛 ， 優質才能優價 。
      成本低廉：在保證拼配質量的同時 ， 應不突破拼配目標成本 ， 這樣才有利于銷售價的穩定 。
      技術管理：在拼配中的技術管理尤其要做到樣品具有代表性 ， 拼堆要充分拌勻 ， 拼堆環境要保證場地清潔、防潮 ， 預防非茶類夾雜物混入、異味侵入等 。

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