團茶的歷史故事

 蘇東坡在讀過唐人薛能的“姜宜煮更夸”詩后 , 認為唐人飲茶有“河朔脂麻氣” 。 所謂脂麻氣 , 即謂茶香混雜 , 雖“渾厚”、“奔放” , 但失茶之真香 。 所以說 , 雜香料者 , 香氣濃重而濁;而香氣濃重 , 就宜于麻木之俗鼻 。 馮時可在《茶錄中》就明確指出:“香重者” , “非上品也” 。 趙佶在《大觀茶論》中也明確指出:“茶有真香 , 非龍麝可擬” , 而朱權則在《茶譜》中說:因為陸羽過多地渲染和崇尚奇特古樸 , 所以將茶葉碾成細末 , 再以其膏脂做成茶餅 。 【團茶的歷史故事】而到了北宋仁宗時 , 還為這種茶餅設立了龍團、鳳團、月團等繁多的名目 , 茶中還雜有各種香料 , 茶餅的表面則涂飾金銀重彩;“不無奪其真味” 。 這些做法或多或少地都侵奪了茶的自然香味 。 一直到大觀宣和年間 , 才有漕臣鄭可聞制銀絲冰茶 , 始不用香 , 名為勝雪 。 文震享在《長物志》中記載鄭可聞始制銀絲冰芽時 , 也稱其“以茶剔葉取心 , 清泉漬之 , 去龍腦諸香”云云 。
由于加入了龍腦香料的團茶飲用后令人有頭悶心煩的感覺 , 所以朝廷天子不甚喜歡 , 于是就有了制作新茶不加香料的命令 , 也有了順天意而研制的新茶等等;而民間也逐漸改去了摻雜香料的習俗……這恐怕也是龍腦香料熏茶 , 雖到明清時遺風尚存 , 卻難已發展、延續之重要原因 。 清人俞樾在《今人瀹茗之法起于明初》一文中說:“明沈德符《野獲編補遺》云:‘國初四方貢茶 , 以建寧陽羨為上 , 猶仍宋制 , 碾而揉之 , 為大小龍團 。 洪武二十四年九月 , 上以重勞民力 , 罷造龍團 , 惟采茶芽以進 。
其品有四:曰探春、先春、次春、紫筍 。 茶加香味 , 搗為細末 , 已失真味 。 ’今人惟取初萌之精 , 汲泉置鼎 , 一瀹便飲 , 遂開千古茗飲之宗 , 不知我太祖實首辟此法 。 陸羽有靈 , 必俯首服 。 蔡君謨在地下 , 亦咋舌退矣 。 ”

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