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餃子|優質“蛋白質”排行榜！豬肉未上榜，牛奶排倒數第一，建議了解( 二 )

雞蛋餃子韭菜包子



1、雞肉
推薦食譜【咖喱雞塊兒】

食材：雞腿2個、土豆3個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、加咖喱醬適量
1、先準備兩個大雞腿兒我們給它剁成小塊兒 ， 然后加清水泡20分鐘 ， 把里面的血水全部泡出來 ， 然后再清洗一遍后腌制15分鐘 ， 加點鹽和胡椒粉就可以了；

2、腌雞腿兒的時間我們來準備配菜 ， 今天我用了土豆、胡蘿卜和洋蔥；我們先來給土豆和胡蘿卜削皮 ， 然后再切成小塊兒 ， 切得小一點更容易燉爛入味兒 。 洋蔥我只用了半個 ， 一樣的切成小塊兒就可以了；

3、雞肉腌好后我們起鍋熱油 ， 先把雞肉加進來翻炒 ， 我們可以多炒一會兒 ， 炒至雞肉變色肉質縮緊就可以盛出來；

4、這時候鍋里還會有一些底油 ， 轉小火下洋蔥和胡蘿卜繼續翻炒 ， 這一步主要是炒出洋蔥里面的香味兒；洋蔥炒軟以后把土豆也加進來 ， 再加幾片生姜一起炒 ， 土豆是不太容易熟的 ， 我們在這里先把它炒一會兒 ， 炒到土豆看起來是有點透明就可以了；

5、然后把雞肉加進來一起拌勻 ， 接著加開水 ， 沒過食材就可以了 。 這里我們也不需要加料酒和其他的調料 ， 因為等下會用咖喱醬 ， 它的香味兒是可以秒殺一切膻味的；

6、鍋里先用大火煮開 ， 接著轉中小火燜煮20分鐘 ， 20分鐘以后我們再加咖喱醬 ， 如果覺得鍋里的水有點少 ， 可以再加一點 ， 因為咖喱本身有收汁的功能 ， 所以水不能太少；我們再給它蓋上后轉小火再燉15分鐘；

7、15分鐘后我們的咖喱雞塊兒就燉好了 ， 打開鍋蓋讓它稍微收一下汁 ， 接著可以試一下味道 ， 口味重得再加點鹽就行 ， 拌勻后就可以出鍋啦 。

咖喱的香味兒真的是太霸道了 ， 皮滑肉嫩的雞肉經過細火慢燉 ， 已經完全的咖喱醬的味道交織在一起 ， 味道不要太完美 。

2、魚肉
推薦食譜【青花椒魚片】

食材：草魚1條、金針菇、青紅辣椒圈、鮮青花椒、雞精、白醋、酸辣鮮露、自制酸湯、雞蛋清、鹽、料酒、紅薯淀粉、色拉油
1、將草魚宰殺清洗干凈 ， 將肉切片 ， 加鹽、料酒、雞蛋清、紅薯淀粉拌勻腌制入味；

2、將魚頭和魚骨斬成塊 ， 入沸水鍋汆去多余血水 ， 撈出瀝水備用；
3、金針菇入沸水鍋汆水至斷生 ， 撈出擺盤中墊底；

4、鍋內放少許色拉油燒熱 ， 下魚頭和魚骨煸香 ， 摻入自制酸湯 ， 調入雞精、白醋和酸辣鮮露 ， 燒開后下魚片 ， 撇去浮沫 。 撈出魚頭、魚骨和魚片 ， 鋪在墊有青筍絲和金針菇的盤中 ， 再倒入適量煮魚的湯汁；

5、鍋內放少許色拉油 ， 下鮮青花椒和青紅辣椒圈 ， 用小火炒斷生 ， 炒出香味后出鍋 ， 舀在魚片上就可以了 。

3、瘦牛肉
推薦食譜【小炒嫩牛肉】
想要炒出來的牛肉嫩滑不老 ， 從切肉到腌肉都要格外注意 。

新鮮牛肉1塊、干辣椒1把、2個青椒、半個胡蘿卜、姜片、蒜片
調料：2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米淀粉、30克的清水
1、這是在市場買的一塊兒新鮮牛肉 ， 我們先來切片兒 ， 切牛肉首先要記得是逆著紋路來切 ， 這樣切出來的肉不會老 ， 這是第一個要注意的；

2、接著我們準備一盆水 ， 然后加一勺鹽 ， 把切好的肉片加進來泡20分鐘 ， 把里面的血水全部泡出來 ， 泡好以后再清洗兩遍就可以了；

3、接著來腌制牛肉 ， 想要炒出來的牛肉嫩滑不老 ， 腌制也是非常的關鍵 ， 2勺油、1勺胡椒粉、1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、半勺小蘇打、2勺玉米淀粉 ， 再來30克的清水抓拌均勻后攪打上勁兒

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