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椒麻雞雞肉鮮嫩不柴 ， 麻辣入味 ， 口感鮮嫩 ， 色香味俱全 ， 營養豐富又好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 椒麻雞也是一道傳統的特色小吃 ， 制作椒麻雞 ， 雞的選擇、處理很重要 ， 最重要的就是鹵湯的制作 ， 鹵湯也是椒麻雞的靈魂 。
雞肉是我們生活中經常吃的 ， 肉質鮮嫩 ， 營養豐富又好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 雞肉的做法也是有很多種 ， 椒麻雞是一道傳統的特色小吃 ， 麻辣鮮香 ， 肉質鮮嫩 ， 入味好吃 ， 真的是色香味俱全 ， 椒麻雞很多地方也都有 ， 做法也是很簡單 ， 自己在家做 ， 好吃實惠 ， 下面就來分享一下簡單的椒麻雞的做法 。

一、椒麻雞的做法1、準備食材：雞一只、雞湯5斤、姜、蔥、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒10克、麻椒40克、干辣椒30克、花椒油40克、油80克、八角、香葉、白蔻、小茴香、山奈、桂皮、香果、肉桂、鹽120克、雞精、白胡椒粉、冰糖、十三香
2、做椒麻雞雞的選擇也很重要 ， 要選擇新鮮的、老嫩適宜的雞 ， 最好用土雞 ， 做出來口感更好 ， 把雞處理干凈 ， 用火把雞表面燒一下 ， 這樣可以去除雞的腥味 ， 麻椒、辣椒洗干凈 ， 辣椒切段 ， 加入水浸泡一下 。
3、浸泡好后 ， 把麻椒、干辣椒放進雞肚子里面 ， 用牙簽封好口 ， 接下來制作椒麻雞的湯底 ， 姜蔥洗干凈 ， 姜切片、蔥切段 ， 洋蔥洗干凈切小塊 ， 胡蘿卜洗干凈切小塊 ， 香菜洗干凈 ， 干辣椒洗干凈切斷 。
4、香料用水浸泡十分鐘 ， 去除雜質和異味 ， 洗干凈瀝干水分備用 ， 鍋里加入油 ， 油熱把蔥姜蒜、香菜、胡蘿卜、香菜、香料 ， 放進去 ， 用小火炸制 ， 不停的攪拌 ， 防止炸糊 ， 把水分榨干后 ， 把辣椒段、花椒、麻椒放進去 。
5、翻炒出香味 ， 加入雞湯燒開 ， 燒開后加入鹽、雞精、白胡椒粉、冰糖、十三香攪拌均勻 ， 再把花椒油放進去翻拌均勻 ， 熬制幾分鐘 ， 把香味熬制出來 ， 關火燜制十分鐘 ， 時間到后把湯料過濾一下 。

6、把里面的料渣過濾出來 ， 椒麻雞湯料就做好了 ， 把雞放進去 ， 轉小火鹵制四十分鐘 ， 時間到后 ， 不要拿出來 ， 浸泡一個小時 ， 撈出來把雞撕成小塊拌均勻 ， 就可以吃了 ， 雞肉鮮嫩不柴 ， 麻辣入味 ， 太過癮了 。
二、麻椒雞制作小技巧1、制作麻椒雞 ， 每個人的做法都不一樣 ， 可以根據自己喜好口味來做 ， 配方比例要掌握好 ， 雞的選擇處理很重要 ， 要選擇新鮮的、老嫩適宜的雞 ， 雞一定要處理干凈 ， 這樣做出來才會鮮香味美 。
【椒麻雞|簡單一些的椒麻雞做法有哪些？】
2、做椒麻雞鹵湯很重要 ， 鹵湯也是椒麻雞的靈魂 ， 比例要掌握好 ， 香料和調料可以根據自己的口味來調整 ， 鹵制的火候時間很重要 ， 鹵制好后不要著急拿出來 ， 一定要浸泡一下 ， 這樣做出來才會入味好吃 。
總結：椒麻雞就做好了 ， 雞肉鮮嫩不柴 ， 麻辣入味 ， 口感鮮嫩 ， 色香味俱全 ， 做法也是很簡單 ， 自己在家做 ， 好吃還實惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的椒麻雞 ， 喜歡的可以試試 。

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