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頭伏為啥吃餃子？
1.和夏收有關：入伏前正值夏麥豐收季 ， 新收的小麥蛋白質、維生素、各種礦物質等營養都比陳麥豐富 ， 此時吃新麥既有“嘗新”之意 ， 又能補充“苦夏”流失、消耗的營養 ， 為身體提供能量 。
2.和節氣有關：“伏”和“福”同音 ， 餃子本身就是元寶的形狀 ， 頭伏吃餃子 ， 取的就是“元寶藏福”之意 。
具體吃啥餃子？
當然是以新麥和面、包成的餃子 ， 不過餡兒可大有講究 。 三伏天熱胃口差 ， 餃子餡盡量以素為主 ， 即便是吃肉餡的餃子 ， 也得注意搭配健脾開胃、清香解膩型的蔬菜 ， 以便我們更好的把“福氣吃進去、藏起來” 。
7月16入頭伏 ， 包餃子有講究 ， 老傳統用這“2瓜2菜”調餡 ， 清爽可口不油膩、健脾開胃好消化 ， 別丟老傳統 ， 順利過伏天 。
一、黃瓜餡1.首先 ， 我們把黃瓜洗干凈 ， 不用削皮、直接切成細絲 ， 加入一勺食鹽腌制十幾分鐘 ， 主要是為了去除里面的水分 ， 防止包餃子的時候出水、破皮 。
【餃子|“頭伏餃子二伏面”，7月16入頭伏，具體吃啥餃子？老傳統別丟了】2.碗里打入4個雞蛋 ， 攪拌打散成蛋液 ， 把蛋液涼油下鍋 ， 快速炒散、炒碎、炒定型 ， 立馬倒出來 ， 這樣雞蛋又嫩又碎 ， 就不用再切了 。
3.十幾分鐘以后黃瓜已經腌出來很多水分 ， 咱用紗布包住再擠一遍水 ， 充分去除里面的黃瓜汁 ， 同樣是為了防止出水破皮 。
4.然后把黃瓜絲放入盆中 ， 淋上香油拌勻 ， 提前裹一層油膜 ， 防止出水、增加香味 ， 再切點小蔥花放一起 ， 倒入炒好的雞蛋 ， 加入雞粉、胡椒粉、蠔油提鮮 ， 腌黃瓜的時候已經放過鹽了 ， 這里不需要再放了 ， 吃的就是一個鮮味 。
5.素餡的餃子最好的啥時候包、啥時候調味 ， 防止出水 ， 素餡餃子比肉餡餃子好熟 ， 煮的時候不用點水 ， 一滾、滾起來基本上就熟了 。
二、西葫蘆餡1.把西葫蘆洗干凈 ， 從中間破開 ， 挖去里面的瓜瓤 ， 然后刮成細絲 ， 刮出來的絲更軟更細 ， 更適合做餡 。
2.紅蘿卜半個 ， 也刮成細絲和西葫蘆絲放在一起 ， 胡蘿卜既能提供營養 ， 包出來也更好看 ， 然后加入適量的食鹽攪拌均勻腌制10分鐘 ， 一定要把西葫蘆和胡蘿卜中的水分腌出來 ， 以免包的時候大量出水 。
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