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河北 ， 位于華北平原 ， 風和日麗 ， 景色宜人 。
優越的地理位置養育了辛勤樸實的河北人 ， 也孕育了各種各樣的河北美食 。 河北菜分別分為冀中南菜、宮廷塞外菜和冀東沿海菜三大流派 ， 每一種流派都有其獨特的口味 。

下面就來給大家介紹一下去河北必點的6道菜 ， 都稱其為“冀菜之魂” ， 一起來看看你都吃過哪幾道？
1、雞里蹦
雞里蹦是河北保定白洋淀一道傳統特色美食 ， 這道菜歷史悠久 ， 是保定官府名廚特意為康熙皇帝做的一道菜 。 這道菜的寓意特別的好 ， “雞里”與“吉利”同音 ， “蹦”意味著步步高升 ， 從而成為河北家家戶戶都會做的一道菜 。

其主要原材料是青蝦和土雞 ， 將這兩者放入鍋中大火煸炒而成 。 出鍋后的“雞里蹦” ， 蝦仁晶瑩飽滿 ， 雞肉鮮嫩細膩 ， 吃起來既有青蝦的脆嫩 ， 又有雞肉的鮮香 ， 令人難以忘懷 。

2、驢肉火燒
驢肉火燒在河北保定有著非常大的名氣 ， 在當地流傳著這樣一句諺語“天上龍肉 ， 地下驢肉” ， 由此可見 ， 驢肉火燒多么受當地人的喜愛追捧 。

其做法十分簡單 ， 先將驢肉燉得軟爛入味后放入手工制作的火燒皮中即可 。 做好的驢肉火燒 ， 咬一口下去 ， 外皮酥脆 ， 內里柔軟又帶著肉的香氣 ， 十分好吃 。

3、皇家御品鍋
皇家御品鍋是河北承德的傳統名菜 ， 一聽到這個名字就知道它出自于皇家 ， 是一道曾經皇上經常吃的菜 。 這道菜選用的鍋具十分的精致 ， 深受河北人的追捧 。

其重要原材料是五花肉、酸菜、凍豆腐、海帶等 ， 將腌制好的五花肉和其他食材一起放入鍋中燉煮而成 。 燉煮好的五花肉肥而不膩 ， 其他各種食材燉煮在一起 ， 香味濃郁 ， 口感極佳 。

3、熘腰花
熘腰花在河北特別的出名 ， 既好看又滋補 ， 當地人特別喜歡食用 。 也是河北人招待親朋好友的一道傳統名菜 。

其做法并不復雜 ， 選用的是豬腰子 ， 將其洗干凈去掉筋膜 ， 切成花 ， 再放入油鍋中爆炒即可 。 炒好的腰花香咸可口 ， 鮮嫩無比 ， 十分的美味 。 如果你來到河北 ， 一定要來嘗一下這道菜 。

5、醬汁瓦塊魚
河北有些地方沿海 ， 因此魚特別出名 ， 還有各式各樣的魚的做法 。 尤其是這道醬汁瓦塊魚是當地人最喜歡的一道菜 ， 這道菜的歷史十分悠久 ， 是一道風味十足的宮廷名菜 ， 因其口感鮮美一直流傳到現在 。

這道菜采用的原料是鰱魚 ， 將鰱魚腌制后裹上淀粉下入油鍋中炸至表面金黃 ， 最后再淋上特制的醬汁即可 。 成菜后的瓦塊魚 ， 肉嫩鮮美 ， 吃上去外焦里嫩 ， 有著十足的醬香味 。

6、白玉雞脯
白玉雞脯是一款風味獨特的河北保定的傳統名菜 。 這道菜出現于清朝末年 ， 源于歷史文化名城保定 ， 是由清代末年保定府衙里的名廚創造的 ， 之后流入到菜館里 。

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