萵筍又叫萵筍苴，萵筍為莖，萵筍有竹筍、青筍和萵筍 。地面上的莖是可食用的，莖的樹皮是白綠色的，莖的果肉是脆而嫩的，嫩莖是綠色的，成熟后變成白綠色 。一年種一兩次的蔬菜主要吃肉質的嫩莖，生的、涼的、炒的、干的或腌的，嫩葉也是可以吃的 。莖和葉含有萵苣，萵苣含有萵苣 。苦，有鎮痛作用，適應性強 。萵筍可春秋栽培或越冬，以春季為主，夏季采收 。


萵筍的營養價值
生菜營養豐富，尤其是葉片含量更高 。每500克鮮萵筍葉(北京地區)含蛋白質10克、脂肪2.5克、碳水化合物16.5克、鈣190毫克、磷185毫克、鐵5.5毫克、胡蘿卜素10.7毫克、維生素B20.6毫克、維生素C75毫克等 。但是莖中的含量要低得多 。每500克萵筍莖中僅含1.5克蛋白質，僅含0.2克脂肪，僅含4.7克碳水化合物，胡蘿卜素和維生素C的含量很少 。
萵苣的可食部分占62% 。每100克含能量59kJ，水95.5克，蛋白質1克，脂肪0.1克，膳食纖維0.6克，碳水化合物2.2克，胡蘿卜素150g，視黃醇當量25g，硫胺素0.02mg，核黃素0.02mg，煙酸0.5mg 。維生素C4mg，維生素E0.19mg，鉀212mg，鈉36.5mg，鈣23mg，鎂19mg，鐵0.9mg，錳0.19mg，鋅0.33mg，銅0.07mg，磷48mg，硒0.54g，其葉片可食部分占89% 。每100克含能量75 kJ，維生素C13mg，明顯高于莖 。因此，從營養的角度來看，我們應該改變吃生菜莖而不是葉的習慣 。


萵筍的膳食價值
多吃生菜對孩子的生長發育非常有益 。每天吃200克萵筍葉就能滿足胡蘿卜素的需求，吃500克萵筍葉就能滿足維生素c的需求，此外還富含磷和鈣，有利于促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常出牙 。
萵筍葉對心臟病、腎病、神經衰弱、高血壓有一定的治療作用 。經常吃萵筍葉有利于血管緊張，改善心肌收縮力，加強利尿 。
為了減少營養物質的流失，在吃生菜的時候，最好洗干凈生吃 。即使是煮或炒，也要少煮少炒 。


萵筍適宜人群
1.食用：萵筍適用于排尿困難、血尿水腫、糖尿病肥胖、神經衰弱、高血壓、心律失常、失眠患者 。產后缺奶或奶水的女性也要吃；酒后飲酒可以解酒；孩子長大了吃比較好 。
【六種人不宜多吃蘆筍 萵筍的營養價值】2、飲食：多動癥兒童、患有眼疾、痛風、脾胃虛寒、腹瀉及便溏者不宜食用 。一般人不宜過量或經常食用萵苣，否則會出現頭暈、嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或其他眼病 。如果多吃生菜導致夜盲癥和眼疾，只要停止吃生菜，過幾天就會好起來 。經期女性和寒性痛經者不宜吃涼拌生菜 。

猜你喜歡

• 哪些人不宜吃人參果 人參果的功效與作用禁忌
• 女人每天吃黑豆的好處 黑豆的營養價值
• 邊吃飯邊喝水的人都瘦 邊吃飯邊喝水好嗎
• 茶環境
• 卷二十二 占人物
• 長白眉毛面相好不好 女人長白眉毛代表什么
• 女人鼻子高挺代表什么 鼻子高挺的女人面相解析
• 姻緣來得晚的人的面相 什么面相的人婚姻來得晚
• 日后注定富貴女人面相是怎樣的 注定富貴的女人面相解析
• 陰溝鼻子的女人 鷹鉤鼻子的女人面相好嗎