相傳很久以前， 有一個進京趕考的書生， 路過武夷山時身染重病， 昏倒在武夷山天心寺的門前， 寺中方丈用茶樹葉熬成湯藥讓書生喝下 。 幾天后， 書生不但病體痊愈， 竟然還考中了狀元 。 書生為報救命之恩， 在衣錦還鄉的路上， 專程到天心寺的那幾棵茶樹下朝拜， 并將身上紅色的狀元袍披到了茶樹身上 。 從此， 這幾株茶樹被人們稱為“大紅袍” 。 多少年過去了， 當年的天心寺依舊香火繚繞, 八十四歲的僧人蓮枝還清楚的記得他十四歲時采大紅袍的情景 。 公元1302年， 武夷山設立了皇家焙茶局， 稱為“御茶園” 。 從此， 武夷巖茶正式成為獻給朝廷的貢品， 每年武夷山的茶葉， 沿著一個個驛站， 經過幾千里路程遞送進北京 。 在當年送往北京的貢茶中， 品質最好的茶葉就是來自這條名叫九龍窠的峽谷 。 當地人傳說， 大紅袍是古時候一位善良的婆婆， 將仙人送給她的一把拐杖插入山巖中長成的茶樹 。 九龍窠峽谷深處巖壁上的茶樹就是“茶王”大紅袍 。 三百多歲的大紅袍不知經過了多少代人的守候， 今天與它相伴的是黃云飛一家 。 6株大紅袍母樹生長在距地面九米左右的巖壁上， 黃云飛每隔幾天都要上來給大紅袍松松土， 天旱的時候還要提水上來給它們澆水， 十年來， 黃云飛就像照顧自己的孩子似的守護著這僅有的6棵大紅袍母樹 。 大紅袍的故事在武夷山流傳了幾百年， 今天， 披過紅袍的茶樹成了武夷山的一道景觀 。 峽谷里的茶亭是為守護大紅袍而建的， 如今成了游人云集的問茶亭， 黃云飛一家每天如數家珍般地向游人訴說著大紅袍傳奇的故事 。 武夷山茶園多依巖壁蓄土而建， 茶樹根深深扎在巖層中， 吸收巖層中豐富的礦物質， 于是茶葉便有了巖骨花香的韻味， 因而稱作“巖茶” 。 武夷山全山都產茶， 根據產地的不同又分為正巖茶、半巖茶、洲茶、還有外山茶 。 只有在武夷山景區70平方公里的區域內的茶樹產的茶葉才可稱為正巖茶 。 誰也說不清這喊山祭茶的儀式起源于何時， 但武夷山的茶農們祖祖輩輩都是用這種儀式來祈禱年年茶葉的豐收 。 武夷山素有茶樹品種王國的美譽， 山間生長著世代留傳的有性群體茶樹品種， 當地人稱為菜茶， 經過長期自然雜交， 演變出許多優良單株 。 歷史上烏龍茶的五大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜， 都是從所謂的“菜茶”中分離出并經過選育的優良茶種 。 每年的四月底五月初是武夷山采茶制茶的季節， 也是茶農們最忙碌的時候， 一年的收成就在這十幾天了， 每年的這個時候， 武夷山的山水之間彌漫著茶葉的陣陣芳香 。 【武夷山 《武夷茶韻》】 “看青做青， 看天做青”， 武夷巖茶的制作全憑做茶師傅的經驗和一雙眼睛， 根據茶青的變化， 天氣的變化來塑造巖茶的獨特的花香和巖韻 。 做茶師傅說：茶葉是有生命的， 離開茶樹18個小時后茶葉的細胞才死亡， 所以在做茶的過程中， 你如果沒有好好對待它， 它也不會回報你的 。 在武夷山， 每家每戶都有一套像樣的功夫茶具， 它是人們生活中的必需品 。 到了武夷山你會發現， 品茶其實不是喝茶， 小小的一杯功夫茶會有那么多的講究 。 像這樣的茶藝表演， 每天在武夷山不知有多少場， 這種示范性的茶藝表演， 是要讓品茶人了解武夷巖茶， 特別是沏茶的技藝和沖泡過程， 是一門融傳統技藝與現代風韻的品茶藝術， 它表現的是純、雅、禮、和的茶道精神理念 。 武夷山的丹山碧水造就了武夷巖茶“巖骨花香“的天然巖韻， 宋代文學家范仲淹把它稱為”仙茶“， 他在詩中感慨地寫道：溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古載 。

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