鐵板牛肉屬于粵菜菜單，主要原料有牛肉、甜椒、洋蔥、胡蘿卜、淀粉等 。方法有很多，但幾乎都是一樣的 。主要區別在于牛肉的選擇以及不同牛肉所需要的不同配菜，決定了每一份鐵板牛肉的口感 。我們一起來看看鐵板牛肉的做法吧！


鐵板牛肉的材料
牛肉絲250克、番茄絲40克、青椒絲40克、紅椒絲40克、蔥絲40克、姜絲20克、辣椒粉1/4茶匙、水60毫升、水1茶匙、色拉油1茶匙、胡椒粉1茶匙、米酒1茶匙、花椒5克、色拉油2茶匙、鹽1茶匙 。


鐵板牛肉的做法
1.將所有腌料混合后，加入牛肉絲，攪拌至醬汁完全入味，備用 。
2.將番茄絲、青椒絲、紅椒絲放入沸水中，大火焯熟，撈出瀝干備用 。
3.將所有調料均勻制成調味汁 。
4.將鐵板燒加熱，加入油，依次加入洋蔥絲、姜絲和胡椒粒 。牛肉絲、番茄絲、青椒絲、紅椒絲、調料汁大火翻炒 。


牛肉的營養價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，這使得它對肌肉生長和增強力量特別有效 。訓練的前幾秒，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，讓訓練持續更久 。
2.牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可以增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助于身體在大強度訓練后的恢復 。
【正宗鐵板牛肉的做法 鐵板牛肉的做法】3.牛肉中含有肉堿：雞肉和魚肉中的肉堿和肌氨酸含量很低，但牛肉中的含量很高 。肉堿主要用于支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用 。
4.牛肉含有鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中缺乏的礦物質 。低鉀水平會抑制蛋白質的合成和生長激素的產生，從而影響肌肉生長 。牛肉含有豐富的蛋白質，4盎司的瘦里脊肉可以產生22克的一級蛋白質 。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉的脂肪含量很低，但富含共軛亞油酸 。這些潛在的抗氧化劑可以有效抵抗舉重等運動帶來的組織損傷 。此外，亞油酸還可以作為抗氧化劑來保持肌肉質量 。
6.牛肉含有鋅和鎂：鋅是另一種抗氧化劑，有助于合成蛋白質和促進肌肉生長 。結合谷氨酸鋅和維生素B6，可以增強免疫系統 。鎂可以支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是提高胰島素的合成和代謝效率 。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質 。與雞肉、魚和火雞中的微量鐵含量相比，牛肉富含鐵 。
8.牛肉含有丙酸：丙酸的作用是從飲食中的蛋白質產生糖 。如果碳水化合物攝入不足，丙酸可以供應肌肉所需的能量來緩解短缺，從而使它們能夠繼續訓練 。這種氨基酸最大的優點是可以將肌肉從供應能量的負擔中解放出來 。

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