食用價值
荷花具有較高的食用價值，它可以食用的部分是蓮子和蓮藕，以及荷葉、荷花，都可以拿來食用 。
蓮子是一種珍貴的食品，像是傳統的蓮子粥、蓮子粉等，都是人們所喜愛的食物 。蓮藕主要是用作蔬菜和蜜餞，荷葉荷花都可以在烹飪的時候添加進去，作為輔材食用，荷葉還可以用來泡茶 。所以說，荷花食用方法很多，可以吃出不同的花樣來 。
需要注意的是，在食用蓮藕的時候，應該將其削皮，以免將表皮上的有毒物質都吃下去了 。
藥用價值
荷花的藥用價值非常豐富，它的花、葉、藕以及蓮子，包括蓮衣、蓮須，都可以入藥 。
荷花品種比較多，不同的品種上的不同的部位，會有不一樣的藥用效果，但是總體來講，荷花對人的身體十分有益，已經成為保健和藥用的良品 。
觀賞價值
荷花的觀賞分為三個類型，一是水景觀賞，二是盆栽觀賞，還有就是荷花插花欣賞 。
水景觀賞：主要是指像是專門的荷花園，或者是園林配景中的荷花水景，這些水景主要是在露天的場所當中，根據環境的需要以及設計者的獨特設計打造的觀賞花景 。不單單是賞荷，更加可以賞景 。
荷花盆栽：多是家庭養殖荷花采取的方式，一些園林中也運用過此法 。將荷花養殖在小小的盆、缸或者碗中，搭配上水石材料，讓整個盆栽顯得格外的美麗、優雅，也是荷花觀賞中的一大美事 。
荷花插花：主要是起源自佛教，但是隨著時間的發展，荷花插花也發展成了一種獨特的藝術，荷花、荷葉以及蓮藕、蓮蓬，都是可以在插花中運用的 。色彩清麗，富有藝術感 。