歐洲 ， 一直以來是一個等級階層分明的地方 。 皇室、貴族、平民 ， 各有各的專屬空間 ， 咖啡館則是這些空間的交集 。 它向所有人開放 ， 不管其信仰、宗派或地位 。 例如在英國最老牌的咖啡廳福登梅生 ， 你可能有機會目睹女王的光臨 。 久而久之 ， 咖啡廳形成了一種平等而開放的氛圍 。 作家沙德韋爾（Shadwell）在他的戲劇《女首領》中描寫到：“每家咖啡館里都有許多聰明人 ， 他們談話機智 ， 在吞云吐霧中議論著政治 。 ”
意識形態繼而影響到實物 ， 咖啡館的咖啡和點心不斷地推陳出新 。 從最初單一的咖啡豆 ， 發展處各種花式咖啡 ， 卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡、拿鐵、松餅、糕點、三明治……拋開星巴克這樣的連鎖店 ， 在世界上任何一家咖啡店 ， 你都找不到完全相同的菜單 。 據說世界上有30%的創意都誕生在咖啡館 ， 多變美食和輕松的氛圍恐是原因之一 。
而茶館 ， 則是另一幅不同的形態 。 中國人平時習慣扎堆兒湊熱鬧 ， 可茶館老板卻往往謹小慎微 ， 一張“莫談國事”紙條一貼 ， 許多人也沒了天南海北亂侃的興致 ， 默默噤聲 。 細觀中國茶館幾百年 ， 鐵觀音還是鐵觀音 ， 龍井還是龍井 ， 難怪光臨茶館的人多數溫文爾雅 ， 溫和鉗工 ， 喜歡追逐無欲無求的禪境 ， 原來茶是脫離于這花花世界之外的啊 。
如今 ， 咖啡和茶角色互換的時間已經到來 。 一種用鉆石茶包得到了越來越多人 ， 尤其是白領的青睞 。 鉆石茶包的空間有傳統茶包的4倍大小 ， 告別“蝸居” ， 搬進“別墅”的茶葉和果粒 ， 一方面更能保持其新鮮原味 ， 更重要的是告別了繁瑣的沏、泡 ， 讓人們有了更多的玩樂空間 。
輕松幾招 ， 辦公室變身創意咖啡館
【咖啡與茶的角色互換】――養人夏日茶點
最正宗的阿薩姆奶茶
奶茶是垃圾食品？也許你應該轉換一下概念了 ， 用鮮奶和上好紅茶自制的奶茶 ， 將牛奶的營養和紅茶的健康統統包含其中 ， 味道更是強過街邊奶茶百倍 。
選取上好阿薩姆紅茶3克左右 ， 在200ml水中泡煮2~3分鐘（也可以用開水泡5分鐘） 。 確認茶葉全部展開后 ， 倒入牛奶 ， 牛奶量稍大于水量 ， 再依據口味加入蜂蜜和糖 。
點評：阿薩姆紅茶所含的茶單寧成分較多 ， 又富含麥芽與玫瑰的香氣 ， 因此在英國皇室一直是制作奶茶的首選 。 而茶單寧亦是促進代謝 ， 抗擊身體老化的重要元素 。
花果茶大變身
果醬花果茶
果醬不止可以涂抹面包 ， 還可以調制果醬花果茶 。 步驟非常簡單 ， 將果醬倒入泡好的花果茶中攪拌幾下即可 。 花果茶中的果配合果醬中的果 ， 雙“果”其下 ， 味道很贊 。
適合口味：蘋果菠蘿花果茶 。
花果茶布丁
花果茶和布丁粉混合后 ， 放入冰箱冷藏 ， 也可根據口味選擇鮮果放入杯中 。
適合口味：水果朗姆酒花果茶
花果茶冰激凌
花果茶冰鎮后 ， 與買來的純味冰激凌混合 ， 即可制成鮮美誘人的花果茶冰激凌 。
適合口味：蜜桃冰激凌花果茶
花果茶雞尾酒