湯記高山茶產于中國有機茶之鄉——浙江武義海拔千余米的安鳳山區 。
湯記高山茶主要加工工藝介紹如下：
1、郾采摘 湯記高山茶選用當地群體小葉種鮮葉 ， 3月下旬開采 ， 采摘標準為一芽一葉及部分初展的一芽二葉 。 要求“五不采”穴不采病蟲葉、紫色葉、對夾葉、雨水葉、露水葉雪 ， “三不帶”穴不帶魚葉、鱗片、雜物雪 ， 用清潔竹籃裝盛 ， 并要求輕采輕放 ， 不撳不壓 ， 以免損傷茶葉 。
2、郾攤青 采回的鮮葉及時薄攤在潔凈的竹匾上 ， 室內要求干凈、涼爽、通風 。 攤放時間為4～6h ， 至芽葉自然萎軟、光澤漸失轉暗、清香顯露時付制 。
3、郾殺青 在40型滾筒名茶殺青機中進行 ， 當筒體溫度上升到250℃左右 ， 開始投葉殺青 ， 鮮葉通過筒體時間一般為60～90s ， 芽葉粗壯含水量較高的鮮葉需110s 。 投葉量以臺時產量10～15kg為宜 。 以葉色由綠轉為暗綠 ， 失去光澤 ， 莖折不斷 ， 青草氣消失 ， 顯露清香 ， 含水率55%左右為殺青適度 。
4、郾理條做形 殺青葉下機后要用風扇快速吹散水蒸氣使之冷卻 ， 以防止葉色變黃和產生悶氣 。 等殺青葉回潮至水分分布均勻后轉入電炒鍋中理條 。 理條鍋溫按100、80、60℃順序變化 。 采用撈、抖、搓等手法把芽葉理順、做直、做緊 。 做形時手勢要輕、重、輕 ， 快、慢、快相結合 。 至茶條緊直、挺秀、白毫顯露、七成干時出鍋攤涼 。 歷時15～20min 。
5、郾干燥 干燥分毛火和足火兩過程 。 目的是進一步散發水分 ， 發展香氣 ， 固定外形 ， 提高品質 。 毛火和足火都在名優茶烘箱中進行 ， 烘箱溫度為80～110℃ ， 烘時要勤翻、快翻、勻翻 。 毛火掌握在八九成干 ， 攤涼回潮后進行足火 ， 至手捻茶成粉末 ， 含水率達5%時下烘攤涼 ， 再經篩剔、分級、包裝后貯存或出售 。