從被資本爆炒到價值回歸， 近10年來， 云南普洱茶一直在風口浪尖尋求價值提升的有效途徑 。 或許， 普洱茶價值的提升將在它的新一代深加工產品普洱茶茶膏上實現突破， “茶膏能實現普洱茶飲用的通用性 。 ”普洱茶膏生產企業云南貢潤祥茶葉有限公司董事長張光輝向采訪人員揭示了茶膏對普洱茶價值提升的根本所在 。
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一直以來， 普洱茶都以其固有的制作方法和飲用方式成為云茶產業的中流砥柱， 但也因此具有了典型的地方性茶品特征， 也注定了其市場發展的局限性 。 “大家都認為普洱茶好， 但為什么不能像"立頓"那樣全球通買？根本原因就是沒有"立頓"的通用性 。 ”云南普洱茶企業很早就看到了其中的奧秘：其一， 口味恒定并要被更廣大的消費者接受， 其二， 飲用要足夠方便 。 對于云南普洱茶企業來說， 真正的問題是如何改變普洱茶的飲用方式， 使其具有茶飲的通用性， 這成了擺在云南普洱茶企業面前的一道難題 。 在解決這個難題的過程中， 先后出現了與可口可樂類似的普洱茶瓶裝快消飲料、速溶普洱茶、普洱茶茶粉、普洱茶茶珍等各種產品， 但這些產品都在殘酷的市場競爭面前黯然褪色 。
據悉， 基本不產茶葉的英國立頓公司2010年的全球茶飲市場銷量超過了230億元， 而同年中國茶產業產值也就300億元， 去年“立頓”茶葉在中國的市場規模為88億元， 這一數字是國內上規模茶企銷售收入的總和， 這讓具有茶葉原產地而且種茶規模全國第一的云南汗顏 。 根據云南省農業廳提供的數據， 2010年， 云南全省茶園面積達560萬畝， 茶葉總產量為20.73萬噸 。 目前， 云南普洱茶產能估計接近8萬噸， 年加工能力在200噸以上的加工企業接近100家， 2010年實際加工量為5.08萬噸 。 如何創造一個能被不同地區、不同文化背景、不同層次的消費者所接受的通用性普洱茶產品， 是云茶產業擺脫依靠出賣原料、做大做強的關鍵所在 。
【普洱茶深加工的另類選擇】探 索
貢潤祥茶葉幾年前就開始了探索以深加工方式改變普洱茶飲用方式之路， “我們是用實業的心態來做茶膏的 。 ”張光輝此言不虛， 在資本爆炒普洱茶時， 貢潤祥沒有參與其中， 而是在普洱茶深加工路上寂寞的探索著 。 在房地產火爆的數年間， 張光輝頂住了房地產暴利的誘惑， 把資金投往普洱茶深加工開發中 。 探索中， 貢潤祥茶葉的普洱茶價值提升之路轉到了普洱茶茶膏開發上 。 張光輝說， 貢潤祥茶葉在普洱茶茶膏的現代開發技術上， 投入資金1500萬元， 引進全球領先的小分子納米篩選技術， 融合了云南大學、昆明理工大學等在茶葉萃取方面的科研成果， 開創了以山泉水為介質的常溫仿生浸提工藝 。
據了解， 小分子納米篩選技術能更進一步截除茶葉萃取物中的重金屬、有害菌等主要以大分子及大分子團形式存在的有害物質， 而茶膏中以小分子形態存在的茶多酚、有益酶等活性成分得以完整保留 。 科研資料顯示， 常溫仿生浸提工藝， 不僅遠遠領先于過去的高溫制膏工藝， 也明顯優于目前大多數企業采用的低溫萃取工藝， 一方面保證茶葉中的芳香物質能夠充分溶解到茶湯中直到成膏， 同時不因高溫而過度揮發， 另一方面保證了茶葉有益成分的充分溶解， 而活性成分不因高溫被破壞失去活性， 從而能更加充分的保存茶葉原香， 使兒茶素、茶紅素、茶褐素、茶多糖、茶皂甙、茶多酚、有益酶等有益成分達到最高， 活性物質保持存活， 使其后發酵得以自然延續 。 據悉， 普洱茶中氟含量一般為250毫克／千克， 而經過常溫仿生浸提工藝截留的普洱茶膏的氟含量為90～120毫克／千克， 達到一個人體對氟的正常需求， 能大大降低人體飲用普洱茶時的鈣流失量 。 普洱茶萃取液經過常溫仿生浸提工藝中的常溫純物理膜濃縮環節， 能將融于水中的普洱茶原茶精華元素凝聚提取， 在低溫環境下讓其自然結晶成形普洱茶茶膏 。 “從最初的研發到實驗成功， 先后試制出了300多個小樣， 最后選定了現在茶膏成品 。 ”張光輝解釋貢潤祥普洱茶膏研發耗時8年的原因 。

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