我國是茶文化的故土 。 早在西漢時期 ， 我國巴蜀地區已普遍興起飲茶之風 。 那時我國與南洋諸國通商 ， 由廣東出海至印度支那半島和印度南部等地 ， 從此茶葉就在這一帶傳播開來 。 之后茶葉又隨絲綢之路的開辟外傳入西亞乃至歐洲地區 ， 同時也不斷地通過使者和僧侶向周邊國家地區傳播 ， 尤其是朝鮮、日本等國 。 中國茶葉的傳播既有通過碧波萬頃的海路 ， 又有通過蜿蜒曲折的陸路 ， 在這條“茶葉之路”上既有舟楫橫渡的壯觀 ， 又有車馬奔馳的喧囂 。
當中國的飲茶與各國不同的生活方式、風土人情 ， 以至宗教意識相融合 ， 就呈現出五彩繽紛的世界各民族飲茶習俗 。 所謂“千里不同風 ， 百里不同俗” ， 飲茶風俗具有明顯的區域性 ， 它泛指某一地區或某一民族習慣于喝某種茶 ， 習慣于某些特定的茶具、茶器 ， 習慣于某種沏茶方式或喝茶方式 ， 包括在特定條件下 ， 用上特定的禮儀與語言表達方式等飲茶習慣 。
中國人好飲清茶 ， 即為清雅怡和的飲茶習俗：茶葉沖以煮沸的水（或沸水稍涼后） ， 順乎自然 ， 清飲雅嘗 ， 尋求茶之原味 ， 重在意境 。 中國唐代的詩僧釋皎然有“一飲滌昏寐 ， 情思朗爽滿天地 ， 再飲清我神 ， 忽如飛雨灑清塵；三飲便得道 ， 何須苦口破煩惱”的感慨；盧仝亦有詩云：“五碗肌骨輕 ， 六碗通仙靈 ， 七碗吃不得也 ， 惟覺兩腋習習輕風生 ， 蓬萊山 ， 在何處 ， 玉川子 ， 乘此清風欲飛去”；宋朝趙州和尚回答什么都是那句偈語“吃茶去”；可以這樣說中國的飲茶深受古老的道佛家思想的影響 ， 所以喝茶崇尚清心寡欲 ， 恬靜平和 ， 淡雅致真 。 日本、朝鮮、韓國亦是好飲清茶之國 。 日本的茶道強調“和敬清寂” 。 在朝鮮古代時候 ， 官府人員認為喝茶是很重要的禮節 ， 尤其是司法部門的官員深信喝茶可以讓人做到清廉公正 。 這樣的飲茶已不是簡單的喝茶品茶 ， 它融入特定民族的思想和信仰 ， 所以從飲茶風俗中也可以了解到他們的人生觀、價值觀 。 茶能助思 ， 亦能“反思” ， 即反映人的思想意識 。
中國的少數民族和很多西方國家都喜歡加有一定佐料的茶 ， 如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶 ， 又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等 ， 均兼有佐料的特殊風味 。 這其中有不少有趣奇特的飲茶風俗 。
比如印度的馬薩拉茶 ， 其制作方法很簡單 ， 就是在紅茶中加入姜和小豆蔻 ， 奇特的是它的喝茶方式：既不是把茶倒到杯中一口口的喝 ， 也不是倒在瓢筒中用管子又慢慢吸吃 ， 而是習慣把茶倒在盤子里 ， 伸出又紅又長的舌頭去添飲 ， 所以這種茶又叫做舔茶 。
在信仰伊斯蘭教的國家里 ， 比如巴基斯坦 ， 森嚴的教律規定不許酗酒 ， 所以飲茶盛行 ， 養成了以茶代酒 ， 以茶消膩 ， 以茶提神 ， 以茶為樂的飲茶風俗 。
在西亞 ， 土耳其、伊拉克被稱為豪飲之國 ， 他們不喜溫飲 ， 而喜煮滾熱飲 ， 只飲紅茶 ， 不飲綠茶 。 伊拉克人煮的是很濃的紅茶 ， 味苦色黑 ， 所以有些伊拉克人喝茶時先舔一下白糖 ， 然后呷一口茶 ， 循環往復 ， 重復進行；也有的在喝茶時把糖放在面前 ， 望糖喝茶；大概還有人頗有點“望梅止渴”的情趣而邊想白糖邊喝苦茶吧 。

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