傳統茶葉的優良評定講究色香味俱全 ， “望、聞、嘗”三者相結合方能品出白茶的品質 。 評定白茶好壞主要從茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底四個方面綜合審評 。 審評方法為：將3g茶葉用150ml沸水沖泡 ， 浸泡5min后對各審評項目進行審評 。
 
(1)湯色
湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好 ， 紅、暗、濁為劣 。
(2)香氣
香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上 ， 淡薄、生青氣、發霉失鮮、有紅茶發酵氣為好 。
(3)滋味
白茶滋味以鮮美、醇爽、清甜為上 ， 粗澀淡薄為差 。
(4)葉底
【如何審評白茶的內在品質】白茶葉底的嫩度和色澤作為內質重要因子加以評定 。 葉底嫩度以勻整、毫芽多為上 ， 帶硬梗、葉張破碎、粗老為次;色澤以鮮亮為好 ， 花雜、暗紅、焦紅邊為差 。

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