基諾族的涼拌茶：居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族 ， 有8000多人（基諾族共有1.2萬人）他們自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當菜食用 ， 是極為罕見的吃茶法 。 將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細 ， 放在大碗中加上清泉水 ， 隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻 ， 便成為革諾族喜愛的"拉撥批皮",即涼拌茶 。
基諾族喜愛吃涼拌茶 ， 其實是中國古代食茶法的延續 ， 所以 ， 這是一種較為原始的食茶法 ， 基諾族稱它為"拉拔批皮" 。
涼拌茶以現采的茶樹鮮嫩新梢為主料 ， 再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成 ， 具體可依各人的愛好而定 。 制作時 ， 可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢 ， 用手稍加搓揉 ， 把嫩梢揉碎 ， 然后放在清潔的碗內 。 再將新鮮的黃果葉揉碎 ， 辣椒、大蒜切細 ， 連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中 。 最后 ， 加上少許泉水 ， 用筷子攪勻 ， 靜止一刻鐘左右 ， 即可食用 。 所以 ， 說涼拌茶是一種飲料 ， 還不如說它是一道菜更確切 ， 它主要是在基諾族吃米飯時當菜吃的 。
【涼拌茶：基諾族的吃茶俗】基諾族的另一種飲茶方式 ， 就是喝煮茶 ， 這種方法在基諾族中較為常見 。 其方法是先用茶壺將水煮沸 ， 隨即在陶罐內取出適量已經過加工的茶葉 ， 投入到正在沸騰的茶壺內 ， 經3分鐘左右 ， 當茶已經浸出時 ， 即可將壺中的s茶注入到竹筒 ， 供人飲用 。

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