【東鄉族的三炮臺蓋碗茶】東鄉族酷愛喝茶， 一般每餐離不開茶， 從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精 。 茶具一定要選“三炮臺”， “三炮臺”顧名思義， 即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成 。 飲用時將茶葉放在“三炮臺”的茶盅里， 講究用剛剛煮沸的“牡丹花”開水沖泡 。 然后， 用蓋子輕輕由前往后， 由淺及深地慢慢刮， 讓茶葉徐徐沉入茶碗底 。 這時撲鼻的茶香迎面飄來， 促使你情不自禁地想喝一口 。 先用左手端起碗子底盤， 用右手的拇指、食指和中指環成蘭花狀夾起碗蓋， 斜著在茶碗上刮一下， 汁清色碧、水氣裊裊， 輕嚼慢咽， 一股純正濃郁的茶香滲透五臟六腑， 實乃人間一大享受 。
東鄉族熱情好客， 若是家中來了貴客， 都是長者出門遠迎， 客人進屋要先請上炕， 隨后那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶， 以表示對客人的歡迎和尊重 。 除了上好茶葉外， 還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄干、無花果等， 喝起來苦中有甜， 甜中帶酸， 非當今五花八門、品種繁多的飲料所能媲美的 。 而東鄉族老人壽星多， 與酷愛刮碗子的生活習慣分不開， 東鄉族老人黎明即起， 沐浴禮拜完畢要喝早茶 。 午餐、晚餐每餐必喝茶 。
東鄉飲茶習俗的產生與其生活的環境是息息相關的， 明代河州地區茶馬交易繁榮， 促成東鄉族的飲茶習慣 。 久而久之， 茶成為東鄉族人民不可缺少的飲品， 并最終形成獨具特色的茶文化 。
東鄉族簡介
東鄉族是我國甘肅地區頗具特色的一個少數民族， 其歷史、民俗十分悠久， 融合發展了多方文化， 形成了今天的東鄉族 。 東鄉族因居住在河州（今甘肅臨夏地區）東鄉地區而得名 。 現在主要聚居在甘肅省臨夏回族自治州的東鄉族自治縣， 少數散居在青海省、寧夏回族自治區和新疆維吾爾自治區 。 東鄉族語言屬阿爾泰語系蒙古語族， 東鄉族至今只有本民族的語言而沒有文字， 現在使用的是漢文 。

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