茶葉這種”磨人的小妖精“翻臉像翻書一樣 ， 稍微”服侍“不周到就要變味耍脾氣 。 年底了 ， 不少小伙伴都有買茶和整理陳茶的需求 ， 那么就跟著小編一起學習茶葉儲存的各種方法吧 ， 總有用到的時候嘛!茶葉吸濕及吸味性強 ， 很容易吸附空氣中水分及異味 ， 若貯存方法稍有不當 ， 就會在短時期內失去風味 ， 而且愈是清發酵高清香的名貴茶葉 ， 愈是難以保存 。 通常茶葉在貯放一段時間后 ， 香氣、滋味、顏色會發生變化 ， 原來的新茶葉消失 ， 陳味漸露 。 因此 ， 掌握茶葉的儲存方法保證茶葉的品質是生活中必不可少的 。

一、茶葉儲存的要點
引起茶葉劣變的主要因素有︰一、光線 。 二、溫度 。 三、茶葉水分含量 。 四、大氣濕度 。 五、氧氣 。 六、微生物 。 七、異味污染 。 其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制 ， 而異味污染則與貯存環境有關 。 因此要防止茶葉劣變必須對光線、溫度、水分及氧氣加以控制 ， 包裝材料必須選用能遮光者 ， 如金屬罐、鋁箔積層袋等 ， 氧氣的去除可采用真空或充氮包裝 ， 亦可使用脫氧劑 。 茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存兩種 。 因為茶葉的吸濕性頗強 ， 無論采取何種貯存方式 ， 貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下 ， 貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下 。


影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用 。
●溫度 ：
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色 ， 低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化 。
●水分：
茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變 ， 并促進茶葉中殘留酵素之氧化 ， 使茶葉色澤變質 。
●氧氣：
引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用 ， 均與氧氣之存在有關 。
●光線：
光線照射對茶葉會產生不良的引響 ， 光照會加速茶葉中各種化學反應之進行 ， 葉綠素經光線照射易褪色 。
由上述可知：
降低眝存環境溫度、 保持茶葉適當含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質 。


二、茶葉的貯藏方法
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶 ， 由于買回后不是一次泡完 ， 所以就會遭遇到眝存的問題 ， 以下建議幾種家庭常用的茶葉眝存 ， 方法如下：
●塑料袋、鋁箔袋貯存法：


最好選有封口且為裝食品用之塑料袋 ， 材料厚實一點、密度高的較好 ， 不要用有味道或再制的塑料袋 。 裝入茶后袋中空氣應盡量擠出 ， 如能用第二個塑料袋反向套上則更佳 ， 以透明塑料袋裝茶后不宜照射陽光 。 以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同 。 另外 ， 將買回來的茶分袋包裝 ， 密封后裝置于冰箱內 ， 然后分批沖泡 ， 以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會 ， 延緩品質劣變的產生 。
●金屬罐貯存法：


可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐 ， 如果是新買的罐子 ， 或原先存放過其它物品留有味道的罐子 ， 可先用少許茶末置于罐內 ， 蓋上蓋子 ， 上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄 ， 以去除異味 。 市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐 ， 簡便而實用 ， 如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶后 ， 再置入罐內蓋上蓋子 ， 以膠帶黏封蓋口則更佳 。 裝有茶葉的金屬罐應置于陰涼處 ， 不要放在陽光直設、有異味、潮濕、有熱源的地方 ， 如此 ， 鐵罐才不易生銹 ， 亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度 。 另錫罐材料致密 ， 對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果 。

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