思茅、西雙版納是一塊富饒美麗的寶地 ， 是世界茶樹原產地中心地帶之一 。 生活在這片神奇而富饒的土地上的布朗族人民 ， 是最早發現茶和利用茶的民族之一 ， 素有吃酸茶的習俗 。 那么 ， 布朗族人民是如何加工、生產酸茶的呢?現在就跟茗山生態茶小編一起去看看吧!
一、酸茶加工工藝的全過程酸茶加工工藝的過程 ， 首先是采摘茶樹發出的當年嫩葉(生產酸茶不需要一芽一葉鮮葉 ， 而要粗大葉片 ， 加工時間7一10月份為宜);二是將采摘的粗大葉片蒸熟;三是將蒸熟的茶葉放在陰涼通風干燥處7一10日左右 ， 讓它自然發酵 ， 增強酸茶的色、香、味和散發部分水分(在自然發酵茶葉時不能嫂、霉、爛) ， 含水量保持在40%—50%左右;四是將陰過的酸茶原料裝人竹筒內 ， 爾后將竹筒里的茶葉片壓緊 ， 不能松(砍鮮竹一棵 ， 鮮竹越大越好 ， 每一節 ， 為一筒) ， 然后封竹筒口 ， 用繩子將筍葉扎緊在竹筒封口處 ， 或者將筍葉剪成圓形或竹筒口一樣大 ， 堵塞竹筒封口處即可;五是選擇埋酸茶竹筒地點 ， 酸茶竹筒多埋在房前、屋后于燥的地方 。 埋酸茶時需挖坑 ， 深30cm ， 寬20cm ， 長短根據竹筒而定 。 然后將裝好酸茶的竹筒橫放入溝中 ， 再蓋上土即可 ， 這樣酸茶的生產工藝全過程即已完成 。
那么酸茶在土中埋多長時間 ， 才能取出來吃呢?酸茶埋在土中一般需要30天左右 ， 方叮取出來吃 。 最長可在土中埋8—10個月左右 。
二、布朗族款待嘉賓酸茶習俗思茅、西雙版納的布朗族人民在長期的社會歷史進程中 ， 沿襲著吃酸茶的習俗 ， 是古樸而有趣的 。 布朗族吃酸茶 ， 稱之為"敏宋" 。 他們吃酸茶時 ， 將酸茶從竹筒中取出即食 ， 不需用開水沏泡 。 吃酸茶一般都在早、晚的時間 ， 至今仍然保持著特有的原始的吃酸茶的習俗 。 吃時 ， 首先婦女燒起簧火 ， 將簧火映紅布朗族居住竹樓客廳 ， 男女老少 ， 圍著簧火 ， 坐在木、竹凳上 ， 他們邊吸煙、邊閑談、邊將這竹筒互相傳遞 ， 先傳給老人 ， 老人又將竹筒傳遞給客人 ， 誰都不動這個竹筒里裝的……啊!這個竹筒里裝的就是酸茶 ， 是布朗群眾愛吃的食品 。 他們根據各自的需要 ， 自己動手 ， 將酸茶從竹筒中取出 ， 而后放人口中嚼細、咽下 。 這古樸而有趣的酸茶具有解渴 ， 提神 ， 化脂消積 ， 醒酒 ， 健身等功能 。 每次吃酸茶多少為宜?每次可吃酸茶2一5克 ， 也可根據自己的需要而食用 。 酸茶早吃 ， 一天威風;午吃 ， 勞動輕松;晚吃 ， 賽過仙翁 。 朋友!不妨請您到中國普洱茶的故鄉―思茅、版納來品嘗這古樸而有趣的酸茶 。
【布朗族人民吃酸茶的風俗】三、酸茶是饋贈賓客的佳品饋贈酸茶是布朗族人民最貴重的禮物 ， 是饋贈親朋好友的厚禮 。 這種以茶傳情 ， 以茶會友形式 ， 是茶鄉布朗族人民的傳統美德 。 男女青年訂婚、辦喜事、建新房、老人祝壽等 ， 客人來了 ， 都要敬給酸茶或沏泡一杯香茗給客人品飲 。 無茶不成親 ， 按布朗族的風俗習慣 ， 在姑娘出嫁時 ， 要帶上茶葉到婆家 。 如今 ， 在我國城市和鄉村 ， 男女青年雖然不用茶葉作為愛情的媒介 ， 但也常把中國普洱茶系列產品作為禮品 ， 互相贈送 ， 增進友誼和了解 。

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