【老舍茶館：堅守特色　不懈創新】北京茶館多 ， 名氣最大的還要屬老舍茶館 。
去過的人都說 ， 老舍茶館“有味兒” 。 這味道 ， 就是濃郁的文化味 ， 是戲曲文化、茶文化、飲食文化三者有機結合釀出來的“味兒” 。 僅有這3種文化還不夠 ， 還要做到樣樣精致地道 ， 才能營造出純粹濃郁的文化特色來 。 比如 ， 在老舍茶館 ， 你可以看到展示6種茶館風貌的精巧面塑 ， 每種茶館占地面積不足1平方米 ， 但每個面人身著不同的服飾 ， 留著不同的發型 ， 表情也各不相同 ， 柜臺上的茶牌各不相同 ， 就連茶客手中的鳥籠子和茶壺也栩栩如生 ， “每個細節都經得起民俗專家的挑剔 。 ”老舍茶館的人很自豪地說 。
特色是值得關注的 ， 這種特色的形成 ， 并不是一步到位 ， 也不是完全按照既定的時間表按部就班運行得來的 ， 而是經歷過一個逐步調整、逐步探索的過程 。 開始 ， 老舍茶館的經營面積只有現在的八分之一 ， 所經營的項目只有演出與喝茶;后來增加了餐飲酒家 ， 演出的安排和內容也逐漸豐富;再后來 ， 尋找并培育了自己的茶葉基地 ， 把茶文章做大做精;再后來 ， 新茶調餐廳的加入 ， 四合茶院出現 ， 經營品種逐漸豐富 ， 項目越磨越精越磨越細 ， 產品結構逐步平衡 ， 附加值進一步提高 ， 不僅吸引了初來乍到的游客 ， 還培養出了眾多的回頭客 ， 老舍茶館的規模與效益也因此快速提升 。
特色的形成貴在堅持 。 在逐步探索調整的過程中 ， 老舍茶館的經營曾受到嚴峻的挑戰 ， 經歷過資金短缺的窘境 ， 也經歷過無人問津的尷尬 。 但是 ， 老舍茶館的兩代管理者都沒有放棄 ， 能夠堅持特色、不斷完善特色 。 正是20多年的堅持與積累 ， 才把老舍茶館打造成為北京旅游(000802,股吧)的名片之一 。
同樣值得關注的是 ， 老舍茶館特色的形成還是一個不斷創新的過程 。 是僅僅繼承傳統風格還是在繼承傳統風格的基礎上銳意創新?這是擺在每個老字號面前的難題 。 固守傳統不肯創新 ， 就可能脫離現實需要 ， 脫離市場變化;丟掉傳統另起爐灶 ， 同樣也意味著不小的市場風險 。 老舍茶館的經營者選擇了在繼承傳統風格的基礎上繼續創新 。 老舍茶館堅持著“老二分”、“戲迷樂”這樣的物美價廉的平民項目 ， 也不斷開拓中高端顧客、商務顧客市場 ， 開辟了四合茶院和宮廷茶宴 ， 使顧客群不斷擴大;既要吸引游客 ， 更要挖掘本地市民和回頭客的潛在價值 ， 老舍茶館的演出團隊走出茶館進行多場演出 ， 還把傳統文化演出送到了社區、學校;茶館的生意向來是晚上紅火白天平淡 ， 老舍茶館就精心設計內容、價格不同于夜間的產品 ， 把茶館的場地和時間充分利用起來 。 此外 ， 2008年 ， 老舍茶館完成了股份制改造 ， 曾經束縛茶館發展的體制問題得以解決 ， 老舍茶館將迎來新的發展機遇和空間 。

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