話說“開門七件事 ， 柴米油鹽醬醋茶” ， 這茶雖排名靠后 ， 卻是很多老“天津衛”們最離不開的喜好 。 天津人喝茶講究“口兒” ， 那您知道這“口兒”里有什么學問嗎?放眼全國名目繁多的品種 ， 您知道哪種茶是咱的“心頭肉”百十來年長久不衰嗎?您又知道咱天津的“媽媽例兒”里關于茶的“門道”嗎?蘿卜就熱茶 就好這一“口兒”
蘿卜就熱茶 就好這一“口兒” 天津人喝茶的精力可能比不過成都人的“龍門陣” ， 湊幾個人喝個茶能喝大半天 。 天津人喝茶的功夫可能比不上廣東人的早茶、下午茶 ， 一天能吃不停飲不盡 。 但天津人也喝出來了屬于自己的風格和講究 ， 特別是上了點年歲的老“天津衛”更是嗜茶如命 。 天津人飲茶講究“口兒” ， “口兒”是嘛呢?說白了就是香氣與滋味 ， 這茶“口兒”應該包括偏好釅茶和熱茶 ， 越濃喝得越香 ， 越是“燙嘴兒”喝得越舒坦 。
愛喝濃口熱茶的習慣與天津人豁達豪爽、熱情開朗的性格特征是相貼合的 。 天津人講究一天三遍茶 ， 喝茶是百姓生活中必不可少的事 。 早年間的老天津人清晨洗漱完畢 ， 就提著裝好茶葉的大茶壺到水鋪沏茶去了 ， 很多人一早就能喝光一壺熱茶 。 更有閑居的老人、想找點事由或好熱鬧的人 ， 順便到河邊遛早兒就直奔了茶館 ， 如果這早茶沒喝就覺得渾身不自在 。 等喝滋潤了 ， 吃套煎餅馃子 ， 要么來二兩包子 ， 再沖碗茶湯或來碗熱豆漿 ， 這才算是“泰嗐”了 ， 然后才開始這一天的安排 。 午茶則一般在午飯后或午睡后 ， 這時候的茶要濃 ， 得著實“悶”透了再喝 ， 老話兒講這樣能助消化和提精神 。
天津人有句老幼皆知的俚語或者說是食俗 ， 叫“蘿卜就熱茶 ， 氣得大夫滿街爬” ， 現在看來這話里多少有些對醫生這行業不尊重和戲謔的成分 ， 不過話糙理不糙 。 這俗語中的茶您知道是該嘛時候喝的嗎?其實它多指是在晚飯后 。 秋冬季天剛“擦黑兒” ， 胡同里就傳來了小販賣青蘿卜的吆喝聲 ， 而這陣子屋里的茶也沏好泡透了 ， 咬口蘿卜 ， 喝口熱茶絕對是一種享受 。 天津近郊沙窩的青蘿卜脆甜 ， 富含維生素 ， 佐以熱茶讓人通腸理氣 ， 神清氣爽 。 正像一則民謠所說的：“早茶一盅 ， 一天威風;午茶一盅 ， 勞動輕松;晚茶一盅 ， 提神去痛 。 ”
其實老天津衛的生活中豈止這三杯茶 。 新沏的熱茶喝罷 ， 那二鹵茶才最讓茶客們垂涎 ， 俗稱“二歷兒” 。 的確 ， 茶的色香味正在此時才達到最佳 。 以后茶味逐漸變淡 ， 人稱“涮鹵兒”或“茶根兒” ， 可會過日子的百姓仍不愿倒掉 ， 非到色味全無才罷 。 不過天津大茶莊的茶葉品質上乘 ， 十分耐泡 ， 因此有的女士因嫌濃茶苦 ， 就偏偏喜歡喝三、四歷兒的茶 ， 而且依然覺得有滋有味 。
花茶是咱心頭肉 喝著聞著都倍兒香
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