藏歷新年里 ， 酥油茶是必不可少的節日飲料 。 當然 ， 哪怕不是過藏歷新年 ， 酥油茶也是藏族同胞日常生活里每天都會飲用的飲料 。 它一般與糌粑一起食用 。 一般來說 ， 酥油茶用酥油和濃茶加工而成 。 先將適量酥油放入特制的桶中 ， 佐以食鹽 ， 再注入熬煮的濃茶汁 ， 用攪棒反復搗攪 ， 使酥油與茶汁融為一體 ， 呈乳狀即成 。 酥油茶的制作酥油茶是藏族民眾每日必不可少的飲料 。 居住在青藏高原的藏民族 ， 由于獨特的自然地理環境 ， 日常生活中以酥油和糌粑為主要食品 ， 高原氣候較冷 ， 不宜蔬菜生長 ， 與之相比 ， 茶葉卻容易運輸和保存 。 在長期的生活實踐過程中 ， 藏族同胞漸漸發現蔬菜所含有的營養成分 ， 可以通過茶葉來補充 。 于是 ， 酥油茶應運而生 。
在西藏 ， 牛、羊是生活中不可缺少的一部分 ， 而制作酥油茶的酥油就是從牛、羊奶中提煉出來的 。 一般來說 ， 傳統的提煉酥油方法是：先將從牛、羊身上擠出來的奶汁加熱 ， 倒入特制的大木桶中(這種桶當地叫“雪董” ， 是專用來提煉酥油的) ， 然后用專用的酥油用具用力上下抽打奶汁 ， 來回數百次 ， 攪得奶汁油水分離 ， 上面浮起一層脂肪質 。 這時就可以將這層脂肪質舀起來 ， 灌進皮口袋中 ， 冷卻之后便成為酥油 。
隨著社會的不斷發展 ， 科技水平的不斷進步 ， 現代化的酥油制作方法也漸漸在西藏興盛起來 ， 許多地方開始逐漸使用奶油分離機來取代人工提煉酥油 。 一般來說 ， 每百斤奶可提取五六斤酥油 。
酥油制作好以后 ， 制作酥油茶就算是完成了一半 。 接下來就是制作酥油茶了 。 制作酥油茶時 ， 先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁 ， 再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶) ， 再放入酥油和食鹽 ， 用力將“甲洛”上下來回抽幾十下 ， 攪得油茶交融 ， 然后倒進鍋里加熱 ， 便成了噴香可口的酥油茶了 。
離不開的酥油茶一千多年前 ， 藏醫學家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫典》中就論述了酥油對人體的營養作用 ， “新鮮酥油涼而能強筋 ， 能生澤力又除赤巴熱” ， 即是說新鮮酥油潤澤氣血 ， 精力充沛 ， 使皮膚不粗裂 ， 還能治療黏液及發熱性疾病 。 認為酥油“可益智增熱力”“千般效用延年稱上品”“可促進人的體力及延長壽命” 。 藏醫學認為 ， 在高寒缺氧環境下多喝酥油茶能增強體質 ， 還可使津液增多 ， 滋潤腸胃 ， 和脾溫中 ， 潤澤氣色 ， 精力充沛 。 酥油茶能產生很高的熱量 ， 喝后能御寒 ， 是很適合高寒地區的一種飲料 。
酥油茶里的茶汁很濃 ， 有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰、抗癌等作用 。 茶中的芳香物質 ， 還能溶解脂肪 ， 幫助消化 ， 尤其是生活在西藏高原牧區的人們 ， 缺少新鮮蔬菜和水果 ， 主要以牛、羊肉為主食 。 由于缺氧 ， 高寒地區的人排尿量要比平原地區人的排尿量多一倍 ， 因此 ， 他們只有靠飲茶來維持體內水分的平衡和正常的代謝 ， 并且飲茶可以補充缺乏的維生素 。 牛羊肉屬于酸性食物 ， 經人體消化后會產生一定量的氫離子 ， 它會使人體血液偏酸性 ， 出現胃酸過多、便秘、疲勞等癥狀 ， 大量飲茶后 ， 在人體內可產生一定量的氫氧根離子 ， 這能使人體內的酸堿維持平衡 。 所以 ， 藏族人民將酥油與茶同飲 ， 為自己提供了一種簡便有效的防病保健法 。

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