為了探討不同浸提方式對綠茶飲料品質的影響 ， 選用相同的綠茶原料 ， 采用常規浸提(85℃ ， 10min)、低溫浸提(40℃ ， 1h)、微波浸提(450W ， 4min)和超聲波浸提(60℃ ， 10min)4種不同工藝 ， 并測定綠茶茶湯的色度和渾濁度 。 結果表明 ， 不同處理茶湯色度和渾濁度差異極顯著 ， 微波、低溫浸提的茶湯品質較好 ， 且有利于茶湯的澄清；常規和超聲波浸提 ， 雖然茶湯中生化成分含量高 ， 但茶湯酚氨比大 ， 咖啡堿含量高 ， 不利于茶湯穩定 。

猜你喜歡

• 超臨界流體技術脫除綠茶中咖啡堿和兒茶素的研究
• 白牛茶
• 宣恩伍家臺茶場
• 綠島春云
• 清山綠水
• 盆栽綠蘿怎么修剪-綠蘿修剪方法圖示
• 茶鄉
• 添加茶黃素的綠茶提取物降低膽固醇的效果：一個隨機的控制實驗
• 生活小貼士
• 浙江名優綠茶機制技術