為揭示烏龍茶新品種瑞香的香氣特征 ， 采用GＣ／MＳ法對瑞香及其母本黃旦香氣組分進行分析 。 結果表明 ， 瑞香烏龍茶的主要香氣成分是橙花叔醇、吲哚、α－法呢烯、苯甲醛、β－紫羅酮+(z)茉莉酮、香葉醇、茉莉內酯；黃旦烏龍茶的主要香氣成分是橙花叔醇、香葉醇、α－法呢烯、(Z)－3－己烯基苯甲酸酯、茉莉內酯、β－紫羅酮+(Ｚ)茉莉酮 。

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