HACCP(危害分析和關鍵控制點)是一種食品安全保證體系 ， 最早起源于20世紀60年代初美國對航天食品的管理 ， 現在已成為很多國家普遍接受的最重要的食品安全管理體系 。 HACCP強調以預防為主 ， 包括HA(危害分析 ， Hazard Analyrsis)和CCP(關鍵控制點 ， Critical Control Point)兩個部分 。 通過對食品生產過程中的潛在危害分析 ， 確定關鍵控制點 ， 制定相應的預防措施 ， 使得這些危害得以防止、排除或降到可以接受的水平 ， 將不合格產品消滅在生產過程中 ， 從而降低生產和銷售不安全產品的危險 。 【茶葉生產中的HACCP關鍵控制點探討】完成機構：浙江省杭州市萬泰認證有限公司研發中心 ， 310007
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