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四季豆|三伏天愛出汗, 多吃它! 鉀含量極高, 清熱消暑健脾胃! 吃完精神過夏天

四季豆花椒

四季豆|三伏天愛出汗, 多吃它! 鉀含量極高, 清熱消暑健脾胃! 吃完精神過夏天

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四季豆|三伏天愛出汗, 多吃它! 鉀含量極高, 清熱消暑健脾胃! 吃完精神過夏天

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俗話說：“常吃豆 ， 勝過吃肉” ， 四季豆又叫蕓豆 ， 菜豆、無論是炒著吃 ， 亦或是涼拌 ， 都符合大家的口感 ， 常言說 ， 四季豆為寶 ， 蛋白質含量遠高于雞肉 ， 鈣是大豆的2倍 ， 是雞肉的7倍多 。
1有益于心臟
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇 ， 且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇 。 同時 ， 四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源 ， 能很好地穩定血壓 ， 減輕心臟的負擔 。

2強壯骨骼
雖然四季豆的鈣含量不是太多 ， 但是它含有大量的維生素k 。 研究表明 ， 維生素k能增加骨質疏松病人的骨密度 ， 降低骨折的風險 。
3補鐵、防感染
四季豆含有大量鐵元素 ， 非常適合缺鐵的人 。 由于四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素 ， 對于風濕性關節炎導致的感染 ， 四季豆也是很好的“消炎”食材 。
4適合糖尿病患者
四季豆可使血糖生成指數降低 ， 還是高膳食纖維的蔬菜 ， 能預防血糖出現較大的變動 。
干煸四季豆【四季豆|三伏天愛出汗, 多吃它! 鉀含量極高, 清熱消暑健脾胃! 吃完精神過夏天】食材：四季豆、大蔥、生姜、五花肉、青花椒、紅花椒、紅干椒
調料：食用油、食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽

1.首先準備一把洗凈的四季豆 ， 先把兩頭的老筋撕掉 ， 然后切成4厘米左右的段 ， 切好放入盤中準備大蔥一段 ， 先從中間切開 ， 再切成蔥花生姜一小塊切成姜片 ， 和蔥花放在一起五花肉一小塊 ， 先切成薄薄的厚片 ， 再改刀切成肉丁 ， 最后剁成肉末備用 。
2.再準備適量的青花椒和紅花椒加入適量的清水 ， 用手抓洗兩遍 ， 浸泡5分鐘 ， 充分地釋放出花椒的香味 。
3.再準備一把紅干椒 ， 用刀切成段 ， 放入盆中備用 ， 然后加入適量清水 ， 避免把辣椒炒糊 ， 放在一邊浸泡3分鐘 ， 再把泡好的花椒倒入漏勺中控水 ， 泡好的紅干椒也控去水分備用 。

4.鍋中倒入適量的食用油 ， 油溫至6成熱時 ， 下入控水后的四季豆 ， 用漏勺翻動幾下 ， 使四季豆受熱均勻 ， 然后撈出來過一下涼水 ， 再倒入漏勺中控水備用 。
5.新起鍋添入少量食用油 ， 油熱后放入五花肉煸炒 ， 把五花肉炒變色 ， 炒出里面的油脂 ， 然后倒入花椒 ， 繼續翻炒均勻 ， 倒入干辣椒翻炒幾下 ， 倒入蔥姜爆香 ， 炒出香味以后 ， 再倒入控水后的四季豆 ， 改中火快速翻炒一分鐘 ， 炒干水分開始調味 。
6.加入一勺食鹽 ， 半勺雞精 ， 少許白糖提鮮 ， 加入少許胡椒粉 ， 從鍋邊烹入少許生抽 ， 快速翻炒均勻 ， 化開所有調料 ， 把四季豆翻炒入味 ， 即可關火起鍋盛入盤中 。 案例：
63歲的李阿姨炒四季豆炒了一半時發現煤氣用完了 。 她嘗了一口炒了一半的四季豆 ， 像是熟了又好像沒熟 ， 于是沒想那么多就端上了餐桌 。 因為老伴兒牙口不好 ， 最后整盤四季豆差不多她一個人光盤 。 沒多久 ， 李阿姨就出現了腹瀉、嘔吐、乏力等食物中毒的癥狀 。
送醫院經檢查后發現 ， 她的腎功能指標已經達到了腎功能衰竭第五期 ， 就是我們俗稱的尿毒癥期 ， 安排住院后 ， 李阿姨開始血液透析治療......

李阿姨究竟為何突然患上尿毒癥？和那盤沒煮熟的四季豆有關嗎？
煮熟的四季豆是無毒的 。 而生的四季豆中含有一種叫生物堿的毒素 。

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