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夏已盡 ， 秋將至 ， 立秋是秋天第二十四節氣中第13個節氣 ， 秋季第一個節氣 ， 是古時的“四時八節“之一 。 它預示著炎熱的夏天將要過去 ， 秋天即將來臨 。 立秋并不會馬上轉涼 ， 因為立秋是三伏天中的末伏 ， 大部分地區還是很炎熱 。
在清代 ， 立秋這天人們還會秤人 ， 并且和立夏這天的數字比較一下 ， 看看夏天是吃胖還是吃瘦了 。 秋風起 ， 胃口開 ， 既是對夏季損耗的彌補 ， 也是為秋冬儲存能量 ， 便有了“貼秋膘”一說 ， 與此同時人們開始“有借口”進補各類美食 。
秋雖至 ， 天未涼 ， 很多地方依然酷熱難耐 ， 故有“秋老虎”之稱 。 立秋后 ， 天氣濕熱交替 ， 陽氣漸收 ， 陰氣漸長 ， 空氣中除了燥熱還有濕 ， 立秋飲食宜養脾胃 ， 防秋燥上火 。 立秋貼秋膘的方法有很多 ， 但很多人心里默契地想起肉 ， 羊肉便是其中之一 。 而羊肉屬于熱性食材 ， 立秋的天氣還不太適合多吃容易引起干燥上火；秋不食瓜 ， 西瓜屬于寒涼食材 ， 立秋后大量吃 ， 對脾有損傷 ， 脾濕容易引起咳嗽 ， 所以立秋時節要少吃西瓜 。
立秋時節 ， 民間傳統除了傳統的咬秋吃西瓜外 ， 還要“貼秋膘” ， 建議食用以下3種食材 ， 可以潤臊不上火 。
1、魚肉魚肉口感軟嫩 ， 纖維少 ， 含多種礦物質和維生素、鈣、鐵等 ， 魚肉所含蛋白質為全蛋白 ， 人體易消化和吸收 ， 立秋節氣多吃魚肉非常有益 。
推薦菜譜：家常清蒸魚頭

食材：魚頭、大蒜、生姜、料酒、生抽、蠔油
做法：
1、選取新鮮大頭魚魚頭（或魚肉） ， 對半剖開 ， 洗凈黑膜 ， 魚鰓要清理干凈 ， 以免不熟和臟 。 放入幾片姜片、加入適量料酒 。
2、取一大頭大蒜剝皮 ， 剁成蒜蓉 ， 放入小碗中備用；小碗中加入適量生抽和蠔油、擠入幾滴新鮮檸檬汁
3、鍋中放入清水 ， 把水燒開 ， 將擺好的魚放入鍋內 ， 上汽蒸8-10分鐘（要根據魚量的大小調整時間） ， 聞到香味即可 。
4、重新起鍋 ， 燒上熱油 ， 潑在剛蒸好的魚上 。 （天氣燥熱 ， 最好不要放辣椒及過多辛辣食材）
小TIPS：如果用魚頭 ， 選用大頭魚的魚頭 ， 味道鮮美 ， 魚肉最好用少刺的魚類、如鱸魚等；生姜和料酒及檸檬都是為了去除魚腥味 。
2、排骨排骨含有人體所需豐富的蛋白質、脂肪以及鈣 ， 豬排骨是豬肉類極其受歡迎的食材 ， 價格適中 ， 現在吃排骨也不必等到逢年過節 ， 只要想吃就可以隨時在家燉上一鍋香飄四溢的排骨 。 排骨的烹飪方法也很多 ， 可以燉、可以燜、可以炒、可以蒸、可以烤 ， 我是覺得只要是排骨怎么做都好吃 。
推薦菜譜：橄欖排骨湯

食材：排骨、鮮橄欖、紅棗、黃芪、西洋參、
做法：
1、去掉排骨兩邊的大截骨 ， 取中間肋排 ， 清洗干凈后 ， 砍成大小約7公分長的小段備用 。

2、準備輔材：4顆新鮮橄欖、2粒紅棗、適量蓮子、黃芪、西洋參、百合清洗干凈備用 。 其中蓮子和干百合先用溫水浸泡 。

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