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羊肉|立秋后，建議大家：少吃絲瓜和羊肉，多吃這5樣，神清氣爽過秋天( 二 )

銀耳羊肉花菜絲瓜


1.花菜去除硬根、切成小朵 ， 用淡鹽水浸泡洗干凈；青紅椒切成段、增色增味；五花肉切成薄片、增加香味；洋蔥切片、打散 ， 放干鍋中墊底；再切點蒜片、放幾個干辣椒備用 。

2.燒半鍋開水 ， 加鹽入底味 ， 植物油鎖住營養 ， 放入花菜汆煮1分鐘左右 ， 花菜斷生以后倒出來控水 。

3.鍋內燒油 ， 放入肉片煸香 ， 倒入蒜片、青紅椒繼續炒出香辣味 ， 淋入一點料酒去腥 ， 放入花菜 ， 加生抽、食鹽、雞粉、白糖 ， 大火翻炒至入味、美味即成 。
四、豆腐素來有“植物肉”之稱的豆腐 ， 由大豆加工而成 ， 經過浸泡、打磨、熬制、凝固等多種工序 ， 使蛋白質的吸收率提高到95%以上 ， 是生活中最為平價的營養保健食品 。

推薦做法：【農家蒸豆腐】
1.用嫩豆腐、老豆腐都可以 ， 直接切成1厘米左右的厚片 ，繞著盤子擺一圈 ， 剩余的放在中間 。 蒸鍋中水燒開以后把豆腐放進去 ， 中火蒸8分鐘就可以了 。
2.小米椒切成圈 ， 小蔥切成蔥花 ， 再切點蒜末放一起 。 另外準備一個小碗 ， 加入雞粉、少許白糖、生抽20克、適量的芝麻香油、一點花椒油 ， 用溫水化開、攪勻備用 。

3.8分鐘以后取出蒸好的豆腐 ， 倒出汁水 ， 淋上料汁、打上蔥花、蒜末、小米椒 ， 再放幾粒青花椒 ， 澆上200度的熱油激發出香味、美味即成 。
五、銀耳養生界向來都有“內行吃銀耳 ， 外行吃燕窩”的說法 ， 銀耳雖然便宜 ， 但營養價值絲毫不遜色于燕窩 ， 甚至被譽為“土燕窩” ， 富含天然植物膠原 ， 不僅滋養皮膚 ， 還潤燥養肺 。

推薦做法：【番茄拌銀耳】
1.銀耳用溫水泡發后切成小朵 ， 黃色的根部可以切掉一部分 ， 不能切得太多 ， 不然會散開；小蔥一小 ， 洗凈切成小段；西紅柿小半個 ， 切成小塊備用 。

2.鍋內燒水 ， 水燒開后倒入泡好的銀耳 ， 快速焯水30秒撈出 ， 然后用清水反復沖洗 ， 這樣吃起來更加清脆 。

3.調菜盆里倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油 ， 在倒入一點溫開水攪拌化開調料 ， 然后倒入銀耳、小蔥西、紅柿 ， 攪拌均勻后即可裝盤食用 。
立秋后養肺“黃金期” ， 建議多吃以上“5白1肉” ， 都是肺臟的最愛 ， 應季而食養出“黃金肺” 。
第一美食編輯：小雅

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