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這段時間氣溫一直高居不下 ，最高溫度飆到了近40度 ， 炎熱的天氣讓人人容易犯困不想動又沒胃口 ， 這時就想吃點冰爽的美食 ， 如涼面、涼皮、涼粉都成了大家喜歡的小吃 ， 而涼拌菜更是百姓餐桌上不可或缺的菜肴之一 。 涼拌菜的做法簡單 ， 將不能生吃的食材焯煮熟 ，能生吃的先洗凈 ，處理好的食材加入調味料簡單拌一拌就能上桌 ，清涼爽口又解暑 ， 比熱菜還受歡迎 。
雞蛋干是一種由雞蛋為主料制作而成的食物 ， 外形雖然看著如同傳統大豆原料制作的豆腐干 ， 但其口感和價值遠高于傳統雞蛋干 ， 口感鮮嫩爽滑 ，吃起來如同茶葉蛋的蛋白的口感 ，是補充優質蛋白質的來源之一 。天氣炎熱 ，人體大量流汗 ，不僅帶走了大量的水分 ， 也帶走了人體中的鉀、鈣、蛋白質等營養 ， 因此我們不妨多吃些高鉀、高鈣的食物 ，而毛豆就是非常時令又營養的食材 ， 好吃又營養 。 今天這兩種食材焯煮熟后 ， 再加入調味料拌一拌幾分鐘就能上桌 ，清涼爽口少油膩 ， 低脂又飽腹 ， 多吃還不長胖 。天熱我常做家人這菜 ， 補鈣補鉀又去暑 ， 做法特簡單 ， 成本才幾塊錢 。你喜歡嗎？ 不妨就將它端上自己的餐桌吧 。
【香菜毛豆米拌雞蛋干】
原料： 毛豆米 1小碗 雞蛋干 1塊 香菜 1根 蒜末 1勺 紅椒 1個 生抽 1勺 香醋 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 將毛豆米和雞蛋干丁放進鍋中焯煮熟； 4. 將焯熟的毛豆米和雞蛋干丁放進大碗中加入少許鹽； 5. 加入蒜末和紅椒圈進去； 6. 再加入香菜末進去； 7.加入少許醋； 8. 加入少許生抽； 9. 加入少許橄欖油拌均勻；
10. 盛入缽中 。
小貼士：1. 提前將毛豆米和雞蛋干丁進鍋焯煮熟； 2. 煮熟的食材加入鹽、蒜末、香菜等調味料拌均勻即可 。
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