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米線對于云南人來說是一種必不可少的美食 ， 他們甚至一日三餐都可以吃米線 ， 在一復一日的生活中 ， 云南人把米線的吃法 ， 發揮到了極致 ， 不僅烹飪有涼、煮、炒、鹵、燙等方法 ， 配料更是數之不盡 ， 凡是可見的食材 ， 基本都能被他們做成澆頭 ， 也就當地俗稱的“帽子” ， 拌入米線中食用 。
云南玉溪有一家很火爆的米線店 ， 這家店就是普通老街坊似的排擋 ， 門頭不大 ， 面積狹小 ， 沒有服務 ， 環境一般 ， 但一到飯點就食客云集 ， 不僅店內和店外的桌子都坐滿了人 ， 外賣訂單也不間斷 ， 常常能看到身著黃色和藍色衣服的外賣小哥 ， 排在店前等候取餐 ， 好在店里的阿姨們手腳都很麻利 ， 不管來多少人都能有條不紊的做著自己的事情 ， 所以出餐速度一般都很快 ， 不會等很久 。
店里的主食有米線、卷粉、面條和米飯 ， 小吃有干巴、炒白參、蒸臘肉、油炸龍骨等等 。 米線、卷粉和面條的帽子有五種 ， 分別是生態鱔魚、紅燒牛肉、紅燒肥腸、清湯排骨以及傳統醬雜 ， 鱔魚米線是店里的招牌 ， 他家的鱔魚生長在田間 ， 肉質緊實鮮嫩 ， 加蒜、辣椒、醬油、蒜苗等配料燒制后 ， 色澤紅潤油亮 ， 嫩滑多汁 ， 澆在米線中食用 ， 咸香可口 ， 味道一絕 。
他家的鱔魚米線 ， 分為大碗和小碗 ， 大碗22元一份 ， 小碗13元一份 ， 每份里面的鱔魚和米線 ， 量都非常足 ， 如果人多的話 ， 可以直接點一份100元的三人套餐 ， 鱔魚有一大盆 ， 里面加了一些炸豬皮 ， 色紅湯濃 ， 味道鮮美 ， 不僅可以拌米線食用 ， 還可以拌面條和卷粉食用 ， 而米線也是任吃吃到飽為止 ， 這一份鱔魚根本吃不完 ， 因為真的太多 ， 完全夠五六個人吃 。
除了鱔魚米線外 ， 店里的鱔魚炒飯 ， 味道也十分不錯 ， 他家的飯粒粒分明 ， 不軟不硬 ， 包裹著適量鱔魚肉 ， 放入口中咀嚼 ， 厚重的咸鮮味伴隨著米香 ， 撲面而來 ， 縈繞在唇齒間 ， 久久不消散 ， 因為米線放久了會坨 ， 所以那些趕時間的顧客打包時 ， 都會選擇炒飯 ， 它的暢銷程度其實一點也不輸于鱔魚米線 。
【米線|上海一家五口來云南玩，在五線城市花100元點一個菜，端上來愣了】這家店飯點時 ， 人非常多 ， 有的堂食 ， 有的打包 ， 還有外賣 ， 雖然出餐速度快 ， 等待的時間不會太長 ， 但很擁擠 ， 有上海一家五口來這邊旅游 ， 點了一份100元的鱔魚套餐 ， 端上來愣住了 ， 因為真的太多 ， 最后吃到撐也沒能吃完 ， 這樣的鱔魚米線你喜歡嗎？
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