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鹽水鴨|五香鹽水鴨肝詳細做法

花椒鹽水鴨

鹽水鴨|五香鹽水鴨肝詳細做法


五香鹽水鴨肝配方及詳細做法

主料：鴨肝1000克 。
香料：白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香葉3山 。
配料：食鹽250克、蔥段30克、姜片30克、雞精10克、胡椒粉3克 。
詳細做法步驟：
1、首先把鴨肝放入清水中浸泡出 ， 血水 ， 撈出 ， 備用 。
2、鍋中加入適量清水 ， 能夠淹沒鴨肝即可 。 把鴨肝放入鍋中 ， 大火燒開后撇去浮沫 ， 小火焯水3分鐘 ， 撈出 ， 沖洗干凈 ， 備用 。
3、鍋中加入大約3斤清水 ， 放入白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香葉3克 ， 再放入蔥段30克、姜片30克 ， 大火燒開后下入食鹽250克、雞精10克、胡椒粉3克 ， 中火熬制15分鐘左右 ， 待香料味出來后把香料水倒入盆中 ， 備用 。
4、鍋中加入適量清水 ， 放入適量蔥段和姜片和花椒 ， 下入鴨肝 ， 大火燒開后倒入少許高度白酒 ， 小火煮3分鐘 ， 關火浸泡20分鐘后撈出 ， 備用 。
【鹽水鴨|五香鹽水鴨肝詳細做法】5、把煮熟的鴨肝放入熬好的香料水中浸泡入味后即可食用 。

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