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1、購買凍蝦時，要選擇有頭的凍蝦 。凍蝦的眼睛用手摸上去是凸出的，而不是凹進去的，并且凍蝦的眼睛有一定的光澤，這些現象 ， 都說明凍蝦是非常新鮮的 。
2、注意的是凍蝦的外包冰衣表面是否完整 。一般好的凍蝦肉質應該是清潔完整的，呈淡青色或乳白色，且無異味 。劣質蝦仁肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味 。
【冷凍蝦仁怎么挑選 怎么選冷凍蝦仁好】3、不管是紅蝦，還是青蝦，在選購的時候，要看蝦頭有沒有脫落，如果整個蝦比較完整，頭尾和身體緊密相連，說明蝦比較新鮮 。相反，如果蝦頭脫落了的，頭和身體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，就是不新鮮的，這種蝦不能購買 。

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