文章插圖
食材：小米適量，酒曲適量 ， 備曲適量 。
1、制曲 。釀造黃酒之前，要先提前半年制作酒曲，因為酒曲在炎熱氣候制作最合適了 。主要就是用麥仁、酵子、麻葉等經過裝填、發酵而制成傳統的酒曲 。
2、浸米 。黃酒制作的時候，一般選擇每年的臘月前后，因為臘月的溫度很低，小米在水中浸泡不會變質 。而且低溫可以讓小米黃酒慢慢的發酵，一旦溫度過高，黃酒就容易變質了 。
3、備曲 。備曲是黃酒釀制的一大原料了，小麥大曲自己制作就可以了，它的里面有一圈褐色的環狀，那是小米發酵造成的，有一股小麥的腐敗氣息，這就是黃酒的醇香 。
【黃酒最佳發酵方法 黃酒最佳發酵方法指南】4、煮酒 。釀造黃酒的時候 ， 要將鍋邊擦干凈了，以防煮酒的時候小米溢出來浪費了 。鍋中放入三分之二的水燒開，然放入小米不停的攪拌，小米變得越來越黏稠 ， 直到小米因為高溫變成了深褐色，就可以關火了 。
5、拌曲 。將熬制好的小米放入簸箕里面，然后平攤散熱，溫度冷卻之后半進大曲，缸底多放入大曲，上面少放一點，一般一斤麥曲發酵的小米為十斤左右 。
6、入缸發酵 。在缸中發酵，發酵溫度控制在10℃，溫度過高，容易讓黃酒發酵發酸 。
7、壓榨 。將發酵好的黃酒進行壓榨，去除里面的酒糟，過濾出黃酒，然后裝瓶，就可以喝了 。

• 螞蚱養殖的最佳方法 螞蚱的養殖技術詳解
• 去長白山什么時候最佳 長白山最佳旅游時間介紹
• 冰釣的最佳找魚方法 冬季冰釣的找魚方法集合
• 二胡正確握弓方法 二胡握弓最佳方法
• 防治大棚黃瓜病蟲害的最佳方法 防治大棚黃瓜病蟲害的最佳方法是什么
• 止住臉紅最佳方法 怎么消除臉紅
• 空氣濕度多少為最佳 空氣濕度幾度為最佳
• 廣州一日游最佳路線 廣州一日游三條路線攻略
• 三門峽天鵝湖最佳觀賞時間是什么時候 三門峽天鵝湖有多少天鵝
• 俄羅斯旅游最佳季節 幾月份去比較好